Veisesaba musta ploomi ja apelsiniga

 

Neljale-kuuele:

umbes 2 kg veisesabatükke

soola

musta pipart

jahu

õli praadimiseks

1 suur sibul

2 vart varssellerit

2 suurt küünt küüslauku

3 dl punast veini

5 dl puljongit

1 apelsini mahl

2 sektorit apelsinikoort

1 kaneelipulk

10 kadakamarja

kimbuke lehtpeterselli-tüümianit

16 väiksemat šalottsibulat

2 tl suhkrut

200 g kuivatatud musti ploome

värsket lehtpeterselli

Pese sabatükid külma veega, patsuta köögipaberiga kuivaks, eemalda üleliigne rasv.

Veereta sabatükke soola-pipraga maitsestatud jahus ja pruunista need pannil igast küljest. Tõsta pruunistatud sabatükid haudepotti.

Lisa pannile veidi õli, lisa tükeldatud seller ja sibul ning prae , kuni sibul on pehme ja hakkab kergelt pruunistuma. Lisa hakitud küüslauk ja prae veel mõned minutid.

Lisa pannile vein ja lase keema tõusta, vala segu sabatükkidele. Vala juurde puljong, apelsinimahl, lisa apelsinikoor, kaneelipulk, purustatud kadakamarjad ja ürdikimbuke. Maitsesta. Kuumuta keemiseni, kata kaanega ja pane 3 tunniks 150-kraadisesse ahju. Vahepeal kontrolli, et vedelikku oleks piisavalt.

Umbes 1,5 tundi enne valmimist valmista ette šalottsibulad. Selleks kuumuta pannil tükike võid, pruunista selles sibulaid. Lisa suhkur ja karamelliseeeri neid, siis lisa koos mustade ploomidega lihatükkide juurde ja hauta veel 1,5 tundi, kuni liha on pehme ja tuleb kergelt kondi küljest lahti.

Enne serveerimist eemalda, ürdikimbuke, kaneelikoor  ja apelsinikoored. Puista peale hakitud lehtpeterselli.

Juurde paku nt bulgurnisu.

Allikas: mugandatud raamatust "Food from Plenty" D. Henry

Vastlapuder ehk kruubipuder suitsupekiga

150 g suitsupekki
2 dl odrakruupe
1 l vett
soola

Lõika suitsuliha väikesteks kuubikuteks, pruunista potis kenasti kuldseks ja kergelt krõbedaks.
Lisa odrakruubid ning kuumuta minut aega.
Lisa keev vesi ning hauta aeg-ajalt segades kaanega kaetud potis tasasel tulel või ahjus, kuni kruubid on pehmed, umbes 1-1,5 tundi.
Maitsesta vajadusel soolaga.
Serveeri.



Allikas: Nami-Nami

Kotletid spinati ja kodujuustuga

 

8 tükki:

300 g hakkliha

100 g  kodujuustu

1 muna

1 tl soola

musta pipart

150 g külmutatud spinatit

0,5 väikest sibulat

2 sl hakitud värsket lehtpeterselli

Sulata ja nõruta spinat.

Sega hakkliha kodujuustuga. Lisa muna, sool ja jahvatatud must pipar. Viimasena sega sisse spinat.

Vormi tainast 8 kotletti ja prae õlis mõlemalt poolt kenasti pruuniks.

Allikas: veidi mugandatud Soome ajakirjandusest

Šokolaadisüdamed - head sõbrapäeva!!!

 

Umbes 20-22 tükki:

150 g toasooja võid

1 dl suhkrut

1 muna

1 tl vanillisuhkrut

0,5 tl ingverit

4 dl jahu

Täidis:

apelsinimoosi -umbes 0,5 dl 

Kate:

umbes 100 g tumedat šokolaadi

Kreeka pähkleid

 Vahusta pehme või suhkruga, lisa edasi vahustades munad. Sega jahu vanillisuhkru ja ingveriga ja lisa siis tainale. Sega kiiresti tainaks. Kata tainapall toidukilega ja pane 30 minutiks külma.

Rulli tainas õhukeseks ( 3mm) paksuseks plaadiks ja vormi südamekujulise küpsisevormiga küpsiseid. 

Küpseta 200-kraadises ahjus 7-10 minutit.

Jahtunud küpsised ühenda apelsinimoosiga ja kata pealt vesivannis sulatatud sokolaadiga.Kaunista Kreeka pähkli poolikuga.

 

Allikas: veidi mugandatud Soome ajakirjandusest

Kaerahelbekarask moosiga

4 dl  kaerahelbeid
3 dl jahu
1 dl suhkrut
näpuotsatäis soola
1,5 tl soodat
100 g sulatatud võid
3,5 dl keefirit, hapupiima või petti
u 1dl meelepärast moosi-kirsi, vaarika, pohla vms
tuhksuhkrut

Rösti kaerahelbeid kergfelt kuumal ja kuival pannil, lase jahtuda.
Sulata või ja lase ka sel jahtuda.
Sega kokku jahu, röstitud kaerahelbed, suhkur, sool ja sooda.
Sega juurde sulavõi ja keefir.
Pane taigen küpsetuspaberiga kaetud 22x22cm koogivormi. Võta teelusikaga moosi (mul oli õuna-põldmarja) ja torka sügavale tainasse. Tee nii mitu korda, kuni moos otsas. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 25-30 minutit.
Lase veidi jahtuda ja puista peale tuhksuhkrut.
Maitseb hästi nii soojalt kui ka jahtunult.



Allikas: veidi mugandatud Soome ajakirjandusest

Quebec'i rannakarbi- ja tursasupp siidriga

Neljale:

1 kg värskeid rannakarpe

5 dl kuiva siidrit

2 sl võid

2 porrut

400 g kartulit, kooritud ja suuremateks kuubikuteks tükeldatud

1 dl 35 % rõõska koort

400 g tursafileed või mõnda muud valge kala fileed

soola

musta pipart

sidrunit

värsket lehtpeterselli

Puhasta rannakarbid. Katkised ja need lahtised, mis karbikaanele koputades ei sulgu, viska minema.

Võta suur sügav pann, lisa sinna rannakarbid ja siider. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja keeda tasasel tulel umbes 5 minutit, kuni karbid on avanenud. Kinnised karbid viska ära. Ülejäänud jäta siidrisse jahtuma.

Sulata teisel pannil või, lisa suuremateks kuubikuteks tükeldatud kartul ja viilutatud porru. Hauta tasasel tulel umbes 15 minutit, kuni kartul on peaaegu pehme, aeg-ajalt segades, vajadusel lisa törts vett.

Kui rannakarbid on veidi jahtunud, eemalda liha karpidest, jättes mõned karbid koos lihaga kaunistuseks.

Lisa rannakarpide hautamisvedelik kartuli-porru segule ja hauta, kuni kartul on pehme. Vajuta kahvliga mõnrd kartulid kahvlig apudruks, et supivedelikku veidi paksendada.

Lisa rõõsk koor ja kalatükid, kuumuta 2-3 minutit. Lisa rannakarbiliha ja kuumuta supp läbi. Maitsesta soola-pipraga ning lisa värskeltpressitud sidrunimahl.

Puista peale hakitud värske petersell, kaunista rannakarpidega ja serveeri.

Allikas: "Roasts Figs, Sugar Snow" D. Henry

Kreemjas läätse-kõrvitsahautis

Neljale:

800 g puhastatud kõrvitsat

2 sl oliiviõli

soola

musta pipart

1 suur sibul, pooleks lõigatud ja viilutatud

3 küünt küüslauku, peenelt hakitud

0,75 tl  jahvatatud vürtsköömneid

0,5 tl jahvatatud koriandrit

1,5 tl jahvatatud ingverit

1 suurem punane tsillipipar, seemned eemaldatud ja viilutatud

150 g rohelisi või pruune läätsesid

4 dl kana- või köögiviljapuljongit

1 dl 35 % rõõska koort

värskeltpressitud sidrunimahla

väike kimp värsket koriandrit

Lõika puhastatud kõrvits suuremateks kuubikuteks.

Kuumuta suurel pannil 1 sl õli ja pruunista selles kõrvitsakuubikuid. Maitsesta soola-pipraga ja tõsta kõrvale.

Kuumuta samal pannil veel 1 sl õli, lisa viilutatud sibul. Prae kuni sibul on pehme ja kuldne, lisa hakitud küüslauk ja kuumuta mõni minut. Siis lisa jahvatatud koriander, vürtsköömned, ingver ja tšilli. Kuumuta segades paar minutit, sega juurde pestud ja nõrutatud läätsed. Sega hoolega läbi.

Lisa puljong ja lase keema tõusta. alanda kuumust ja hauta tasasel tulele 15-20 minutit.

Lisa pruunistatud kõrvitsakuubikud ja hauta, kuni kõrvits ja läätsed on pehmed.

Sega juurde rõõsk koor, kuumuta läbi, lisa maitse järgi sidrunimahla, maitsesta vajadusel soola-pipraga ning puista peale hakitud koriandrilehti.

Allikas: mugandatud raamatust "Food of Plenty" D. Henry