Vokitud varsseller

Mina olen varsselleriga sõbraks saanud alles hiljuti. See vokk maitses mulle kohe väga, samas emale kohe üldse mitte. Eks see roog olegi mõeldud neile, kes varsselleriga sina peal.

Neljale:

400 g varssellerit

2 sl õli

2 küüslauguküünt

1 kimp rohelist sibulat

1 sl sojakastet

1 tl fariinsuhkrut

Pese sellerivarred, lõika ära mõlemad otsad ja kuivata. Tükelda varred 3 cm pikkusteks juppideks, need omakorda peenteks tikkudeks.

Kuumuta vokkpannil õli tuliseks, lisa peenestatud küüslauk ja selleritikud. Kuumuta pidevalt segades suurel tulel mõni minut. Lisa hakitud sibulapealsed, maitsesta sojakastme ning fariinsuhkruga. 

Serveeri kohe, kas niisama või lisandina.

Allikas: "Pereköögi kokaraamat"

Seene-hakklihakotletid

Minu lapsed seeni ei söö, aga nende kotlettidega olen neid mitmeid kordi ära petnud. Loodan, et nad nüüd seda postitust ei loe :)

Neljale:

400 g hakkliha

300 g soolaseeni (leotatud ja nõrutatud) võib ka värskeid kupatatud metsaseeni

0,75 dl hapukoort

1 muna

1 sibul

1 dl riivsaia

soola

musta pipart

Haki seened hästi peeneks. Mina peenestan köögikombainis, siis ei jää lastele seenetükke hamba alla. Haki sibul. Sega kõik ained omavahel ja maitsesta soola-pipraga.

Vormi tainast kotletid ja prae õlis või õli-võisegus mõlemalt poolt pruuniks.

Rabarberi-kookosbeseekook

Põhi:

200 g nisujahu

50 g suhkrut

100 g külma võid

1 munakollane 

näpuotsatäis soola

1 tl vanillisuhkrut

1-2 sl külma vett

Täidis:

1,5 l (u 700g) tükeldatud rabarberit

2 sl kartulitärklist

1 dl suhkrut

Kate:

3 munavalget

1,5 dl suhkrut

2 dl kookoshelbeid

Valmista koogipõhi. Selleks näpi külm või jahu, suhkru, vanillsuhkru ja soolaga puruseks. Lisa munakollane ja vesi ning sega kiirelt tainaks kokku. Pane 30 minutiks külma.

Rulli tainas ümmarguseks kettaks ja kata sellega küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred.

Kui kardad, et põhi jääb nätske, siis pimeküpseta põhja umbes 10-15 minutit 180-kraadises ahjus.

Kui seda hirmu pole, siis sega tükeldatud rabarberid suhkru ja kartulitärklisega ning vala põhjale. 

Küpseta 30-40 minutit 180-kraadises ahjus.

Katte jaoks vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Lisa ettevaatlikult kookoshelbed ja sega õrnalt läbi. Kata saadud vahuga rabarberid ja küpseta umbes 5-7 minutit 180-kraadises ahjus, kuni besee kergelt pruunistub.

Pisikesed murjamid

... selline vahva nimi on nendel pisikestel küpsistel. Küpsised on küllaltki magusad ja sobivad hästi tee või kohvi kõrvale magusaks ampsuks. Minule piisas 1-2 tükist, et magusalaks kätte saada. Lapsed oleksid vist kõik korraga ära söönud kui ma poleks käskinud piiri pidada :)

Umbes 70 tükki:

225 g tuhksuhkrut

30 g kakaopulbrit (mitte magusat)

1 tl vanillisuhkrut

1 munavalge

Sõelu tuhksuhkur ja kakaopulber kaussi. Lisa vanillisuhkur ja sega läbi. Lisa munavalge ja sega kiirelt tainaks, ära sõtku!

Rulli taigen tuhksuhkruga ülepuistatud laual 0,5 cm paksuseks leheks. Võta umbes 2,5-3 cm läbimõõduga küpsisevormiga väikeseid kettaid. Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 175-kraadises ahjus 3-5 minutit. Ole ettevaatlik-ära üle küpseta!(Küpsised paisuvad ahjus ja hakkavad kiiresti pealt murenema. Vaja ahjust välja võtta kohe kui hakkab murenema)

Allikas: Soome ajakirjandus

Rabarberi-saiavorm

750 g rabarberit

2,5 dl vett

2 dl + 5 sl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

1 sl kartulitärklist

8 viilu saia (kasutasin Hiiu Talusaia)

5 sl mandlilaaste

125 g võid

Serveerimiseks;

vanillijäätist

Pese rabarberid ja lõika 2 cm suurusteks tükkideks. Pane koos vee ja 2 dl suhkruga potti ja hauta pehmeks, aga mitte pudruks. Sega kartulitärklis vähese veega ja lisa rabarberitele, lase keema tõusta ja tõsta pott kohe tulelt. Maitsesta vanillisuhkruga ja vala rabarberikissell võitatud ahjuvormi.

Lõika saiaviilud kuubikuteks ja puista rabarberitele.

Sulata või ja vala saiakuubikutele. Puista peale 5 sl suhkrut ja 5 sl mandlilaaste.

Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 25 -30 minutit.

Serveeri soojana koos jäätisega.

Allikas: mugandatud Soome ajakirjandusest

Ahjuvorm spargliga

Neljale:

300 g värsket rohelist sparglit

4-6 röstitud saiaviilu

200 g suitsusinki, lõigatud väikesteks tükkideks

3 muna

2 dl piima

soola

musta pipart

Keeda sparglid mõni minut keevas soolaga maitsestatud vees. Jahuta külmas vees ja lase korralikult nõrguda.

Pane röstsaiad võiga määritud ahjuvomi. Lõika sparglid tükkideks, aseta saiale ja raputa peale singikuubikud.

Vahusta munad ja piim, lisa sool ja pipar ning vala vormi. Küpseta 225-kraadises ahjus 25-30 minutit.

Allikas: Ingrid Wikholm "Maitseelamused Provence'is"

Sparglipirukas

Juba tükk aega vaatasin teiste blogijate tehtud hõrgutisi sparglist. No ja lõpuks õnnestus ka mul natuke värsket kodumaist sparglit saada. Esimesena otsustasin proovida seda pirukat siin, mis oli vägagi õnnestunud valik. Pirukas oli kaunis ja hõrk ning sai ruttu otsa :)

Põhi:

2,5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

2-3 (u 200 g) kartulit, keedetud ja purustatud 

50 g võid

1 sl vett (vajadusel)

Täidis:

200 g värsket rohelist sparglit

4 muna

2 dl 35 % rõõska koort

0,5 dl hakitud murulauku

3 dl riivitud juustu

soola

musta pipart

Valmista põhi. Selleks sega omavahel kõik põhjaained kokku. Seda on hea köögikombainis teha.

Määri 26 cm läbimõõduga pirukavorm võiga. Rulli tainas jahuga üle puistatud laual õhukeseks kettaks ja tõsta vormi nii ,et ka ääred oleks kaetud. Pane 30 minutiks külma.

Keeda spargleid 1-2 minutit soolaga maitsestatud vees, ning siis pane kiiresti külmma vette ning nõruta.

Vahusta munad vahukoorega, lisa hakitud murulauk, sool ja pipar.

Puista riivitud juust ühtlase kihina taina peale. Pane spargel vormi ja kalla ettevaatlikult peale munasegu.

Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30-40 minutit, kuni munasegu on hüübinud ja veidi pruunikaks tõmbunud.

Allikas: mugandatud Ingrid Eliasson "Plaadipirukad-soolased ja magusad"

Rabarberi Tarte Tatin

Tainas:

170 g nisujahu

85 g suhkrut

85 g võid

näpuotsatäis soola

2 sl  külma vett

Täidis:

50 g võid

1,5-2 dl suhkrut

500 g rabarberit (eriti ilus jääb kasutades punaseid varsi)

1 sl kaneeli

2 tl riivitud värsket ingverit

Serveerimiseks:

vanillijäätist

Taina jaoks näpi kausis või jahu, suhkru ja soolaga ühtlaseks puruks. Lisa 2 sl vett (vajadusel lisa veel sl vett) ja suru ühtlaseks palliks, keera toidukilesse ja pane 30 minutiks külma.

Lõika rabarberid 1,5-2 cm suurusteks tükkideks ja kuumuta mõõdukal kuumusel koos suhkru, või, ingveri ja kaneeliga tarte tatini vormis (kui seda pole, siis pannil ja vala pärast 24 cm läbimõõduga keraamilisse koogivormi), kuni või ning suhkur on sulanud. 

Rulli tainas ümmarguseks ning koogivormist mõni sentimeeter suurem. Tõsta tainarulli abil ettevaatlikult rabarberitele ja suru tainaservad vormi sisse. Torka kahvliga augud sisse ja küpseta 180-kraadises ahjus 40-50 minutit.

Võta kook ahjust, libista noaga servad lahti. Kata serveerimistaldrikuga ja kummuta ettevaatlikult sellele. Lase enne serveerimist veidi jahtuda. Juurde paku vanillijäätist.

Krevetid seesami-kookosepaneeringus mangosalsaga

Neljale:

400 g tooreid hiidkrevette (sulata ja koori, kuid jäta saba alles)

5 sl jahu

1 suur muna, lahtiklopitud

60 g seesamiseemneid

45 g kookoshelbeid

soola
musta pipart
1 küps mango
1 väike punane sibul
2 sl peenelt hakitud värsket koriandrit
1 laimi mahl
2 sl oliiviõli + praadimiseks

Valmista esmalt mangosalsa. Selleks koori ja tükelda mango väikesteks kuubikuteks ja haki punane sibul. Pane need kaussi, lisa hakitud koriander, laimimahl ja 2 sl oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga, sega läbi ning jäta maitsestuma.

Koori sulatatud krevetid nii, et saba jääks külge ja eemalda seljalt must veen. Loputa krevetid veega ja patsuta köögipaberiga kuivaks. Tee krevetile pikki selga (samasse kohta, kust eemaldasid veeni) sügav sisselõige, vaata õpetust siit. 

Maitsesta krevetid soola-pipraga.

Võta kolm väiksemat kaussi. Esimesse pane jahu, teise lahtiklopitud muna ja kolmandasse kaussi sega kokku seesamiseemned ja kookoshelbed.

Võta krevett sabapidi sõrmede vahele ja kata esmalt jahu sisse, siis muna sisse ning siis veereta seesami-kookoshelvestesegus. Tõsta kõrvale. Paneeri ka ülejäänud krevetid.

Kuumuta pannil õli ja prae selles paneeritud krevette 1-2 minutit mõlemalt poolt, kuni on kuldpruunid. Tõsta köögipaberile nõrguma.

Serveeri mõne lehtsalatilehe ja mangosalsaga.

Allikas: mugandatud vihikust "Shrimp" Rebo Publishers

Iiri nõgesesupp

Kuuele:

45 g võid

4 keskmist kartulit, tükeldatud

2 sibulat, hakitud

1 porru valge osa (100 g ), hakitud

1 l kanapuljongit

140 g värskeid ja noori nõgeselehti (umbes 7-8 suurt peotäit)

1,5 dl 10 % rõõska koort

soola

musta pipart

Sulata suures potis või, lisa hakitud sibul, porru ja kartul ning sega läbi. Maitsesta soola-pipraga. Kuumuta köögivilju suletud kaane all 10 minutit, kuid ära pruunista.

Lisa kanapuljong ja keeda, kuni kartul on pehme. 

Lisa pestud, nõrutatud ja hakitud nõgesed. Lase vaikselt ilma kaaneta podiseda 2-3 minutit. 

Lisa rõõsk koor  ja püreesta, kuumuta keemiseni ja vajadusel maitsesta soola ja pipraga.

Allikas: mugandatud Darina Allen'i raamatust "Irish Traditsional Cooking"

Rabarberi-martsipanikook

500 g rabarberit
5 muna
2,5 dl suhkrut
150 g riivitud martsipani
4 dl nisujahu
0,5 tl soola

1 dl suuremateralist suhkrut
75 g võid

Lõika pestud rabarber umbes 1 cm tükkideks.
Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa soolaga segatud jahu ja riivitud martsipan.
Vala tainas 24 cm lahtikäivasse koogivormi ja kata rabarberitükkidega, vajuta neid kergelt tainasse.
Puista peale suhkur ja kata väikeste võitükkidega.
Küpseta 175-kraadises ahjus 50-60 minutit.

Allikas: mugandatud ajakirja "Kodu ja Aed" vihikust "Pirukad, koogid ja võileivad"

Porgandikook konjaki-kakaovõõbaga

Klassikalisest porgandikoogist küll veidi lahjem variant, kuid konjakiga maitsestatud võõp teeb selle koogi üllatavalt mõnusaks.

300 g porgandeid
5 muna
3 sl hapukoort
0,5 tl soola
2 dl suhkrut
3 dl nisujahu
1 dl riivsaia
0,5 tl soodat
1/2 sidruni riivitud koor

Võõp:
2 dl tuhksuhkrut
1 sl kakaopulbrit
1 sl konjakit
3 sl kuuma vett

Koori ja riivi peene riiviga porgand.
Vahusta munakollased 1dl suhkruga.
Vahusta munavalged algul soolaga, hiljem lisa 1 dl suhkrut kõvaks vahuks.
Sega omavahel jahu, riivsai, sooda.
Sega kokku munakollastevaht, kuivained, riivitud porgand, sidrunikoor ja munavalgevaht.
Kalla segu küpsetuspaberiga kaetud 26-28 cm läbimõõduga koogivormi ning küpseta 160-kraadises ahjus 50-60 minutit. Ära üle küpseta, muidu jääb kook kuiv!
Jahtunud kook kata võõbaga. Võõba jaoks sega kõik võõbaained kokku.


Allikas: Nami-Nami

Kana sidruni-tšilli-piparmündimarinaadis

Kergelt vürtsikas, õrnalt hapukas, mündiselt värske-väga mõnus marinaad kanalihale.


400 g kanafileed või kanakintsufileed
1 keskmise suurusega punane tšillipipar (seemned eemaldatud, hakitud)
1 tl tšillihelbeid
2 küünt küüslauku, hakitud
2 näpuotsatäit safranit
suur peotäis värsket piparmünti (ainult lehed)
4 sl oliiviõli
1 suurema sidruni värskeltpressitud mahl
meresoola

Lõika kanafileest sõrmejämedused tükid ja tõsta suuremasse kaussi.

Marinaadi jaoks pane blenderisse või köögikombaini värske tsilli ja tšillihelbed, küüslauk, safran, enamus hakitud piparmündist, oliiviõli ja enamus sidrunimahlast ning püreesta. Saadud segu vala kanatükkidele ja sega õrnalt läbi ning jäta vähemalt 1,5 tunniks maitsestuma.

Kanatükke võid praadida nii grillpannil kui ka tavalisel pannil. Prae lihatükke mõlemalt poolt 3-4 minutit kuldpruuniks.

Maitsesta vähese soolaga, piserda peale ülejäänud sidrunimahl ning puista peale hakitud piparmünti.

Serveeri kanatükke sidrunisektoritega. Samuti sobib väga hästi juurde pakkuda kuskussi rosinate ja koriandriga.

Allikas: Nigel Slater "Real Food"

Rabarberi-kohupiimakook

See kook on eriti hea kui on saanud seista üle öö. Seega küpseta kook valmis eelmisel päeval.

Põhi:
175 g toasooja võid
1,5 dl suhkrut
1 munakollane
5 dl nisujahu
3 tl küpsetuspulbrit
3 tl vanillisuhkrut
1 sl vett

Rabarberikate:
700 g rabarbereid
0,5 dl vett
1 dl suhkrut

Kohupiimatäidis:
500 g kohupiimapastat (kasutasin Saida)
200 g hapukoort
3 muna
1 munavalge
1 sl vanillisuhkrut
2,5 dl suhkrut
0,5 dl kartulijahu
0,5 dl rabarberimahla (potist)

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates munakollane. Sega kuivained omavahel ja lisa vahule. Pane kolmandik tainast kõrvale. Sega ülejäänu hulka 1 sl vett ning suru saadud tainas küpsetuspaberiga kaetud 20x30 cm suuruse koogivormi põhja.
Puhasta rabarberid ja tükelda, pane potti koos vähese vee ja suhkruga. Kuumuta keemiseni, keera pliit välja ning jäta kaane alla hauduma 15 minutiks. Kata tainas nõrutatud rabarberikattega (hoia vedelik täidise jaoks).
Vahusta munakollased tavalise ja vanillisuhkruga. Sega hulka kohupiim koos hapukoore ja kartulijahuga. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja sega koos jahtunud rabarberimahlaga kohupiimavahu hulka.
Vala täidis rabarberitele ja puista peale kõrvalepandud tainapuruga.
Küpseta 175-kraadises ahjus 50-60 minutit.
Lõika jahtununa tükkideks.


Allikas:  mugandatud raamatust "Rabarberikoogid ja -magustoidud" sarjast 100 rooga

Lumekrabi-juustupirukas

Maitsev pirukas nii soojalt kui külmalt. Sobib hästi ka piknikulauale.

Põhi:

3 dl nisujahu

0,5 tl soola

100 g võid

2-3 sl vett

Täidis:

mõned safranikiud või teelusika otsatäis safranipulbrit

1 sl kuuma piima

3 muna

3 dl 35 % rõõska koort

50 g riivitud Parmesani juustu

Cayenne'i pipart

350-450 g lumekrabi

200 g kodujuustu

100 g riivjuustu

Sega köögikombainis jahu, sool ja või, kuni moodustub purutaoline tainas. Lisa 2-3 sl vett ja sega, kuni tainapall on ühtlane. Rulli tainas plaadiks ja kata sellega 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhi ja ääred. Torka kahvliga augud sisse ja pane 20 minutiks külma.

Pimeküpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit, eemalda küpsetuspaber ja oad vms ja küpseta veel 5-7 minutit. Lase jahtuda.

Täidise valmistamiseks pane safran kaussi, vala peale kuum piim ja jäta 15 minutiks seisma ( nii saab värvaine paremini kätte). Klopi kausis munad, rõõsk koor, pool Parmesani juustust ja safraniga maitsestatud piim. Sega juurde kodujuust ja riivjuust. Maitsesta Cayenne'i pipra ja soolaga. Laota tükeldatud lumekrabi tainale, vala peale täidis ja puista peale ülejäänud Parmesani juust.

Küpseta 30-35 minutit, kuni kuldkollase värvuseni.

Allikas: "Kohupiima- ja kodujuusturaamat" sarjast 100 rooga

Kodujuustusalat

See lihtne kodujuustusalat on väga tihti minu menüüs. Ma võin seda süüa nii hommikuks, lõunaks  kui ka õhtuks. Lisakilode pärast pole vaja muretseda, sest see on kalorivaene, kuid vitamiinirikas ja mis peamine, ka väga maitsev.

Siin mingit retsepti polegi. Vaja läheb kodujuustu ja lisa sellele juurde, mis aga meeldib või külmkapis leidub. Mulle endale meeldib kui salatis on kindlalt kas paprikat või redist. 

Seekord läks mul salatisse siis järgnevad ained-kodujuust(mulle meeldib Alma Valio), punane paprika, redis, kurk, tomat, varsseller, lehtsalat, till, roheline sibul,sool ja must pipar. 

Selle pildiloleva kausitäie salatit sõin üksi ära :D

Gnocchi-vorm spinati, šampinjonide ja ricottaga

Neljale:

500 g pakk värskeid gnocchi'sid
250 g pruune šampinjone, poolitatud
2 sl oliiviõli
100 g värsket spinatit
400 g ricottat
1,5 dl piima
1 väike küüs küüslauku, soovi korral
soola
musta pipart

Poolita šampinjonid ja prae need oliiviõlis hakitud küüslauguga kuldseks. Maitsesta kergelt soola -pipraga. Jahuta.
Pese ja nõruta spinat ning kuumuta pannil, kuni spinati "närbumiseni". Loputa kiiresti külma vee all ja suru kuivaks. Haki väiksemaks.
Sega kausis ricotta piimaga, lisa spinat ja seened. Sega läbi, maitsesta soola-pipraga.
Lase soolaga maitsestatud vesi keema, lisa gnocchi ja keeda, kuni klimbid veepinnale kerkivad (3-4 minutit), kurna.
Sega gnocchi ettevaatlikult ricotta-spinati-seeneseguga ja vala võitatud ahjuvormi. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20-25 minutit.
Serveeri mõne rohelise salatiga, kuhu on lisatud ka tomatit.



Allikas: mugandatud Delicious Magazine

Mehhiko kanasalat

5 dl umbes 1x1 cm kuubikuteks lõigatud grillitud või küpsetatud kanaliha (ise kasutasin kanakintsufileed(toorena u 450-500g), mida küpsetasin ahjus)

1 väike punane paprika, suuremateks kuubikuteks tükeldatud

1 kimp meelepärast lehtsalatit, hakituna

1 keskmine punase koorega õun, tükeldatud 1x1 cm kuubikuteks

1 väike punane sibul, hakitud

8 suuremat rohelist oliivi ilma kivideta, poolitatud

Kaste:

6 sl majoneesi

2 tl laimimahla

1 tl vedelat mett

soola

musta pipart

Kaunistuseks:

mõned värsked basiilikulehed

Sega suuremas kausis kõik hakitud salatiained.

Teises kausis sega kastmeained, maitsesta soola-pipraga. Vala kaste salatile ning sega õrnalt läbi. Kaunista basiilikulehtedega. 

Enne serveerimist lase 10-15 minutit maitsestuda.

Allikas: mugandatud raamatust "Mexicali Rose: authentic mexican cooking" Lori Horton

Maitsvad muffinid minu kõige pisemale

ehk siis gluteeni-ja kaseiinivabad. Üllatavalt mõnusad ja mahlased ning maitsesid isegi mulle. Tunnistan, et mulle on meelt mööda väga vähesed gluteeni-ja kaseiinivabad küpsetised. 

Esmakordselt sai kasutatud ka kookosjahu.

Antud kogusest tuleb 9 tk:

1,25 dl kookosjahu

1 sl maisitärklist

0,25 tl soola

0,5 tl soodat

4 suurt muna

1 sl vanilliekstrakti

1,25 dl agaavinektarit(siirup)

1,25 dl meelepäraseid marju (mul oli konservaprikoosid)

tuhksuhkrut pealepuistamiseks

Sega kokku kookosjahu, maisitärklis, sool ja sooda. 

Teises kausis klopi munad vanilliekstrakti ja  agaavinektariga vahule. Lisa kuivainesegule ja sega hoolega. Segu pakseneb segades. Lisa ettevaatlikult segades marjad ja jaota tainas muffinivormidesse.

Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 25 minutit.

Valmis muffinitele sõelu peale tuhksuhkrut.

Allikas: mugandatud Joy The Baker

Rabarberi-ingverikoogikesed

Antud kogusest saab ühe 24 cm läbimõõduga koogi või 6 12 cm läbimõõduga koogikest:

Põhi:

125 g külma võid

0,5 dl suhkrut

3 dl jahu

näpuotsatäis soola

2-3 sl külma vett

Täidis:

250 g rabarbrit

50 g suhkrustatud ingverit

300 g hapukoort

2 muna

0,75 dl suhkrut

1,5 tl vanillisuhkrut

Näpi külm või jahu, soola ja suhkruga puruseks. Lisa vesi ja sõtku kiirelt tainaks.

Kata tainaga võitatud 24 cm läbimõõduga koogivorm või 6 12 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred.

Lõika rabarber ja suhkrustatud ingver tükkideks ja kata sellega koogipõhi.

Klopi kergelt muna hapukoorega, sega juurde suhkur ja vanillisuhkur. Vala täidis rabarberi peale.

Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

Mesine peedivõileib kitsejuustuga

Nami-Namis on käimas 36. kooskokkamine, teemaks toitvad ja põnevad võileivad, soojad ja külmad.

Ei ole teemast just vaimustuses, aga osalen siiski. Eks mõni teine teema meeldib mulle rohkem :)

Peet ja kitsejuust on mõlemad mu lemmikud ning kui neid veel koos kasutada, siis saab tulemus olla ainult eriliselt hea :)

Nelja võileiva jaoks läheb vaja:

4 viilu röstsaia/leiba (ise kasutasin Saibi)

4 väikest keedetud/aurutatud/röstitud peeti

1 pakk (110 g ) pehmet kitsejuustu (Soignon)

8 tl vedelat mett

väike oks värsket rosmariini

4 sl hakitud Kreeka pähklit

Lõika peedid viiludeks ja jaota röstsaiaviiludele. Peedi peale aseta kitsejuustuviilud, nirista peale mesi. Puista peale hakitud rosmariin ja Kreeka pähklid. Küpseta 225-kraadises ahjus 7-10 minutit.

Karulaugusupp

Selliselt tehti karulaugusuppi meie peres juba  väga-väga ammu. Karulaugu asemel võib kasutada ka hapuoblikaid, nõgeseid või naati.

1 kanakoib

1,5 l vett

1 sibul

5-7 musta pipra tera

meresoola

1-2 loorberilehte

1 porgand

4-5 kartulit

soovi korral 1 vars varsellerit

soovi korral mõned tilli-ja petersellivarred

1 suur kimp karulauku

1 muna

Serveerimiseks: hapukoort

Pane kanakoib külma vette keema, korja keetmisel tekkiv vaht. Lisa loorberileht, terve sibul, pipra terad, kui kasutad, siis ka varseller ning tilli-ja petersellivarred. Maitsesta soolaga. Keeda, kuni kanaliha on pehme, kurna puljong. Kanaliha tükelda ja tõsta kõrvale. Lisa puljongisse tükeldatud kartul ja porgand ning keeda, kuni kartul on peaaegu pehme, siis lisa hakitud karulauk ja kõrvalepandud kanatükid, keeda tasasel tulel 7-10 minutit, kuni kartul on pehme. Vajadusel maitsesta soolaga.

Klopi muna kergelt lahti ja lisa supile. Keeda veel 5 minutit.

Serveerimisel võid lisada supile hapukoort.

Kaneelilõõts

Tegin minagi seda Nami-Namis ja ka toidublogijate seas populaarset kaneelisaia. Mis siin salata, sai oli äärmiselt maitsev ja söödi 10 minutiga ära. Järgmine päev nuiasid lapsed lisa :)

Tainas:

5,5 dl nisujahu

0,5 dl suhkrut

2 tl kuivpärmi

0,5 tl soola

60 g võid

0,6 dl piima

0,5 dl vett

2 muna

1 tl vanilliekstrakti

Täidis:

2 dl suhkrut

2 tl kaneeli

0,5 tl muskaati

60 g võid

Taina jaoks sega suures kausis kokku 4 dl jahu, suhkur, pärm ja sool.
Klopi teises kausis lahti munad.
Kuumuta väikeses potis piim ja võitükikesi seni, kuni või on sulanud. Tõsta pott tulelt ja vala juurde vesi ja vanilliekstrakt, sega ning lase veidi jahtuda. Vala vedelik jahusegu hulka ja sega, seejärel lisa munad ja ülejäänud jahu ning sega, kuni tainas on ühtlane. Tainas jääbki selline kleepuvat sorti.
Pane tainapall suurde õlitatud kaussi toidukile ja rätiku alla ja jäta tunniks sooja kohta kerkima.
Kuni tainas kerkib, valmista täidis-selleks sega kokku suhkur, kaneel ja muskaat. Sulata või ja lase sellel isegi veidi pruunistuda.
Kerkinud tainasse sõtku umbes 2 sl jahu ja lase 5 minutit kerkida. Seejärel rulli tainas kergelt jahusel laual õhukeseks ja ristkülikukujuliseks. Pintselda tainas üle sulavõiga ja puista peale kaneelisegu.
Lõika tainas noaga kuueks pikaks ribaks ja tõsta üksteise peale ning see kuhi lõika omakorda kuueks ruuduks.
Nüüd laota need tainakuhjad võiga määritud keeksivormi nagu raamatulehed. Lase veel saial vormis 30-45 minutit rätiku all kerkida.
Küpseta kerkinud sai 180-kraadises ahjus 30-35 minutit.
Lase saial vormis 30 minutit vormis jahtuda ja eemalda seejärel vormist ning serveeri.
Parim küpsetamise päeval.

Allikas: Maitsev seiklus

Peedipesto

Üks äärmiselt mõnus pesto, minu suur lemmik :)

Neljale-kuuele:

2 keedetud peeti (250-300 g)

2 sl külmpressitud oliiviõli

kimp värsket basiilikut

1 küüs hakitud küüslauku

0,5 tl soola

purustatud musta pipart

0,5 dl röstitud päevalilleseemneid

0,5 dl riivitud Parmesani juustu (mina kasutan Forte juustu)

1-2 tl sidrunimahla

Kui kasutad tooreid peete, siis keeda koorega peedid küpseks. Lase veidi jahtuda ja koori. Püreesta köögikombainis või riivi peeneks. (Mina kasutan sausegurit). Lisa kõik ülejäänud ained. Püreesta ühtlaseks ja maitsesta.

Serveerida võid keedetud pastaga, võileivakattena või lihtsalt dipikastmena. Minule meeldib seda peedipestot pastaga süüa :)

Allikas: Nami-Nami

Sõir

Uskuge või mitte, aga mina polnud varem sõira teinud. Olen ema kõrvalt mitmeid kordi vaadanud sõira tegemist, aga ise pole tihanud proovida. Nii keeruline ja raske tundus selle valmistamine.

Ostsin vajaminevaid toiduaineid juba mitmel korral valmis, aga ei suutnud ennast kätte võtta.  

Mõned päevad tagasi sai siiski sõirategu ette võetud. Üllatus, üllatus- see oli nii lihtne. Tõesti, uskumatult kerge.

Tegin ema retsepti järgi selle klassikalise-köömnetega sõira. Arvan, et see on kuskilt nõukaaegsest ajakirjast maha kirjutatud, ta ise enma ei mäleta :)

500 g rasvasemat kohupiima (mina kasutasin Saida)     

1 l  3,5 % piima ( võib kasutada ka 2,5 %)

50 g võid

2 muna

1 tl soola

1-2 tl köömneid

Piim kuumutada keemiseni, lisa kohupiim ja kuumuta, kuni eraldub vadak (valkjaskollane vedelik). Kalla saadud mass marliga vooderdatud sõelale nõrguma (15-20 minutit).

Sulata potis või ja lisa nõrutatud kohupiimamass, kuumuta edasi pideavlt segades, kuni mass muutub ühtlaseks. Sega juurde soolaga lahtiklopitud munad ja köömned. Kuumuta veel mõned minutit, kuid ära keeda. Vala mass märja marliga kaetud sõiravormi või sõelale nõrguma.

Ingveri ja sidruniga krabilihasupp

Kauni tibukollase värvi ja põneva maitsega supp, mis on ühtlasi ka kerge ja tervislik.

Neljale:


Supipõhi:
400 g purk konservitud maisi* (NB! kontrolli, et suhkrut pole lisatud)-pane 4 sl kõrvale
2,5 dl piima
5 dl kanapuljongit
1 tl riivitud ingverit (soovi korral võib ka rohkem)
1 sl sidrunimahla
soola
musta pipart

Garneering:
1 sl võid
4 sl konservmaisi (pane supipõhja tehes kõrvale)
1 tl riivitud ingverit
1-2 hakitud rohelist sibulat (soovitavalt heledat osa)
1 sl sidrunimahla
150 g surimit (nt krabimaitselised tükid või lumekrabi)
1 väike punane tšillikaun
soola
musta pipart
värsket koriandrit või peterselli

* Kui kasutad külmutatud maisi, siis kuumuta seda esmalt piimas10 minutit, siis püreesta.



Valmista esmalt supipõhi. Pane mais ja piim kannmikserisse ja püreesta ühtlaseks. Pane potti, lisa kanapuljong, ingver, sidrunimahl ja maitsesta soola-pipraga. kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel umbes 10 minutit.
Garneeringu jaoks kuumuta pannil või. Lisa mais , ingver, roheline sibul. Maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga. Kuumuta paar minutit, siis sega juurde surimi. Kuumuta kiiresti läbi, siis sega juurde maitserohelineja hakitud punane tšilli.
Serveerimiseks tõsta supp taldrikule, seejärel tõsta keskele kuhjake garneeringut. Soovi korral võid garneeringu ka lihtsalt supi sisse segada.


Allikas:Nami-Nami

Veisesabahautis viinamarjadega ja kartuli-maapirnipuder

Mul oli kaks retsepti, mille vahel valida (Kotikokki ja E.David "At Elizabeth David's Table"). Valikut teha oli väga raske või olin mina lihtsalt otsustusvõimetu. Võtsin siis mõlemast retseptist parima ja täiendasin omalt poolt. Tulemus viis keele alla :)

1 tükeldatud veisesaba (umbes 1 kg) 

2-3 sl õli

1 loorberileht

paar vart värsket tüümiani
1 väike oks värsket rosmariini
soola
musta pipart
2 suurt küünt küüslauku
2 sibulat
2 suurt porgandit
1,5 dl valget veini
3,5 dl vett
500 g rohelisi kivideta viinamarju

Kuumuta pannil õli ja pruunista selles sabatükid. Tõsta pruunistatud sabatükid suuremasse haudepotti. Lisa kooritud ja 1,5 cm seibideks lõigatud porgandid, viilutatud sibul ja küüslauk, tüümian ja rosmariin. Vala juurde valge vein ja vesi. Maitsesta soola ja musta pipraga. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja lase vaiksel tulel 2 tundi haududa.
Pese ja nõruta viinamarjad, tõsta peotäis kõrvale. Ülejäänud lisa potti saba juurde ja hauta veel umbes pool tundi, kuni liha on hästi pehme ja tuleb kondi küljest kenasti lahti.
Lisa kõrvalepandud viinamarjad, vajadusel maitsesta veel soola-pipraga.
Serveeri maapirini-kartulipudruga, mis sobib minu arust selle roa juurde ideaalselt :)




MAAPIRNI-KARTULIPUDER

350 g maapirni
350 g kartulit
3 sl võid
1,5 dl sooja piima
soola

Koori kartulid ja maapirnid, lõika väiksemateks tükkideks. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks, kurna vesi ära. Tambi pehmed kartulid ja maapirnid või ja sooja piimaga pudruks. Vajadusel maitsesta soolaga.

Pirni-aprikoosikook

Mõnusalt mahe ja kergelt mesise maitsega kook. Sobib süüa soojalt jäätisega ja külmalt niisama kohvi kõrvale.

Põhi:

1 dl täisteranisujahu

1 1/2 dl nisujahu

2 sl fariinsuhkrut

50 g külma võid

100 g kohupiima

Täidis:

1 purk(400 g) konservitud poolitatud pirne siirupis

1 purk(400 g ) konservitud poolitatud aprikoose siirupis

0,5 sidruni mahl

2 sl röstitud päevalilleseemneid

0,5 dl vedelat mett

1 1/2 dl 10% rõõska koort

1 tl peenelt riivitud värsket ingverit

2 munakollast

Haki jahud ja fariinsuhkur võiga puruseks, lisa kohupiim ja sõtku tainaks. Suru tainas 24 cm läbimõõduga võiga määritud pirukavormi põhja ja äärtele. Kata ääred fooliumiga ja eelküpseta umbes 10 minutit 200-kraadises ahjus. Eemalda ettevaatlikult foolium.

Nõruta aprikoosid ja pirnid. Viiluta pirnid ja aseta eelküpsetatud põhjale ringiratast mööda pirukavormi äärt. Keskele lao aprikoosipoolikud lõikepind allapoole. Nirista puuviljadele sidrunimahl ja puista peale röstitud päevalilleseemned.

Sega kausis kokku munakollased, mesi, rõõsk koor ja ingver. Kalla munasegu puuviljadele.

Küpseta kooki 180-kraadises ahjus 40-45 minutit, kuni täidis on hüübinud.

Allikas: mugandatud raamatust "Helpot Herkut-piiraat, piirakat, voileivät"

Kohupiima-sidrunikook

See on üks vähestest kookidest, mis maitseb ka mu lastele. Teen alati topeltkoguse, et jätkuks natuke kauemaks. 

Põhi:

100 g toasooja võid

2 sl suhkrut

1 muna

2 dl jahu

veidi soola

Kate:

3 muna

2 dl suhkrut

500 g kohupiima (soovitatavalt pakikohupiima, ise kasutasin Saida)

200 g hapukoort

1 sidruni riivitud koor ja 0,5 sidruni mahl

3 sl jahu

1 dl rosinaid-soovi korral (kuna minu lapsed rosinaid ei söö, siis olen vahest pannud šokolaadinööpe)

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja vahusta veel. Pane juurde jahu ja näpuotsatäis soola, sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga ümara lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele.(Mina kasutan ühekordse koguse puhul keskmist ahjuvormi ja äärtele pole tainast pannud).

Katte valmistamiseks eralda munakollased valgetest. Vahusta rebud suhkruga. Lisa kohupiim, hapukoor, riivitud sidrunikoor ja sidrunimahl, jahu ja soovi korral rosinad. Kõige lõpuks vahusta munavalged ning sega ettevaatlikult kohupiimamassi hulka.

Vala kohupiimamass tainale ja küpseta 200-kraadises ahjus 35-40 minutit.

Allikas: Pereköögi kokaraamat

Leivakreem mustade ploomidega

Kaheksale:

6 dl vett

200 g kuivatatud ploome

200 g musta leiba

1 dl suhkrut

pisut riivitud apelsinikoort

0,5 dl värskeltpressitud apelsinimahla

2 dl 10 % rõõska koort

Serveerimiseks :

vahukoort või Kreeka jogurtit

Haki ploomid väiksemaks ja kuumuta suhkruses vees koos tükeldatud leivaga ühtlaseks. Vahusta ühtlaseks ning lisa apelsinikoor ja -mahl. Edasi vahustamist jätkates lisa peene joana rõõsk koor. Kontrolli maitset, vajadusel lisa suhkrut, rõõska koort või apelsinimahla.

Serveeri vahustatud rõõsa koore või Kreeka jogurtiga.

Allikas: "Oma Maitse retseptiraamat"