Porgandi-läätsesupp

See on küll vist ainuke püreesupp, mida ka minu poisid söövad. Söövad ja küsivad lisagi :)

Neljale:

25 g võid

1 sl õli

500 g porgandeid

1 hakitud sibul

1 väiksem vars varssellerit, hakitud

100 g pestud punaseid läätsesid

8,5 dl aedviljapuljongit

purustatud musta pipart

soola

Serveerimiseks:

maitsestamata jogurtit

värsket peterselli

Koori ja haki porgand ja sibul, haki varsseller. Kuumuta potis või ja õli, lisa porgand, sibul ja varsseller. Prae 6-8 minutit, kuni aedviljad on klaasjad ja kuldsed. Lisa läätsed ja 7,5 dl puljongit. Kuumuta keemiseni. Kata pott kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit, kuni porgandid on pehmed. Lase supil 15 minutit jahtuda, siis püreesta ja lisa ülejäänud puljong. Maitsesta ja kuumuta läbi.

Allikas: mugandatud Nami-Namist

Õuna-rosinakook

Kiiresti ja lihtsalt valmiv maitsev õunakook.

                                                                                                  
                                                          
100 g rosinaid
3-4 õuna (hapukamad)
3 sl rummi, soovi korral
50 g kooritud ja hakitud mandleid
150 g suhkrut
150 g  toasooja võid
2 muna
1 tl küpsetuspulbrit
150 g nisujahu

2-3 sl pärlsuhkrut

Pane soovi korral rosinad rummi sisse vähemalt tunniks ajaks likku.

Koori õunad, eemalda südamikud, lõika neljaks ja viiluta õhukesteks viiludeks.

Koori mandlid ja haki peenemaks.

Vahusta või suhkruga heledaks vahuks, lisa edasi vahustades ükshaaval munad.

Lisa muna-võivahule küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega tainaks.

Kata umbes 2/3 tainast 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi (kata põhi kas küpsetuspaberiga või määri võiga ja puista üle riivsaiaga). Kõige parem on seda teha lusikaga.

Laota taina peale kihiti rosinad ja õunad. Kõige peale tõsta lusikaga ülejäänud tainas, see ei pea õunu üleni katma. Puista peale hakitud mandlid ja pärlsuhkur.

Küpseta 175-kraadise ahju alumisel siinil umbes 50 minutit.

Allikas: veidi mugandatud Soome ajakirjandusest

Pasta basiiliku-brokolikastmes

Väga lihtne, kiirelt valmistatav, tervislik ning väga maitsev. Üks minu lemmikutest :)

Neljale:

300 g meelepärast pastat

500 g brokolit

1 dl hakitud basiilikut

2,5 dl 10% rõõska koort

1 küüs küüslauku

2 dl riivitud Parmesani juustu

1,25 tl soola

Kuumuta potis vesi, lisa õisikuteks tükeldatud brokoli ning keeda pehmeks. Nõruta kapsas, kuid hoia pisut keeduvett alles. Pane mõned õisikud kaunistamiseks kõrvale.

Purusta ülejäänud brokoli koos hakitud basiilikuga saumikseri abil. Lisa kastmele rõõsk koor, purustatud küüslauk ja riivitud Parmesani juust, maitsesta soolaga. Kui kaste on liiga paks, lisa pisut brokolikeeduvett.

Serveeri keedetud kuuma pastaga.

Allikas: Pereköögi kokaraamat

Naadi-kilupirukas ja vanilli-naadimuffinid ehk head ja paremat umbrohust

Eile õhtul tõi kallis sõbranna Anu E. Pärnust kotitäie noort naati. Tegin kohe ka ühe maitsva piruka, mis peaks meeldima neilegi, kes muidu nii öelda umbrohtu ei söö :) Ülejäänud naadist tegin aga juba korduvalt tehtud muffineid Nami-Namist. Neid naadimuffineid söövad heameelega ka mu poisid.

NAADI-KILUPIRUKAS

Põhi:

150 g nisujahu

75 g külma võid

80 g kohupiima (mul oli Saida)

Täidis:

2 muna

1 dl piima

200 g kodujuustu

2 suurt peotäit noort naati

8-10 puhastatud vürtsikilufileed

värskeltjahvatatud musta pipart

vajadusel soola

Haki või jahuga puruseks ja sega juurde kohupiim ning sõtku tainaks. Keera tainapall toidukilesse ja pane 30 minutiks külma.

Rulli tainas õhukeseks ja kata sellega 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhi ja ääred. Kata tainaääred fooliumiga, torgi põhi auklikuks ja eelküpseta 225-kraadises ahjus 10 minutit. Eemalda ettevaatlikult foolium.

Täidise jaoks vala naadile keev vesi ja lase paar minutit seista. Nõruta, suru kuivaks ja haki peeneks. Klopi munad kergelt lahti, sega juurde kodujuust, piim, hakitud kilu ja naat. Maitsesta pipraga.

Vala täidis eelküpsetatud põhjale ja küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit.

VANILLI-NAADIMUFFINID

12 tükki

                                                                                                                                                                                       

3 suurt muna

1,5 dl suhkrut

100 g sulatatud võid

50 g hapukoort

3 dl nisujahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

0,5 tl soola

30 g naati (noori lehti, kokkupressitud värskeid lehti umbes 3 dl)

Kalla noortele naadilehtedele keev vesi. Lase paar minutit seista.

Klopi munad suhkruga vahule. Lisa jahtunud sulavõi, hapukoor, vanillisuhkur ja omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja sool.

Kurna naat, suru kuivaks ning haki peeneks. Sega taina hulka.

Jaota tainas muffinivormidesse ning küpseta 220-kraadise ahju keskosas 12-15 minutit, kuni muffinid on kerkinud ja pealt kenasti kuldsed.

Sinepised veiselihapihvid sibulaga

Neljale:

400 g veisehakkliha

0,5 tl soola

1 tl jahvatatud valget pipart

2 keedetud ja riivitud kartulit

2 sl sinepit

1 muna

1 dl piima

4 sibulat, viilutatult

3 sl võid

Sega hakkliha soola ja pipraga. Lisa peenelt riivitud keedetud kartul, lisa sinep ja muna ning piim. Sega tainas hästi läbi. Vormi tainast 8 ühesuurust pihvi.

Prae pihvid 1 sl võis kenasti mõlemalt poolt pruuniks.

Samal ajal kuumuta teisel pannil 2 sl võid ja hauta selles sibulaviilud pehmeks, tõsta siis kuumust ja pruunista kiirelt sibul.

Aseta valmis pihvid taldrikule ja kaunista praetud sibulaga.

Allikas: Soome ajakirjandus

Keedetud munad krevetikastmes

ehk üks võimalus, kuidas kasutada pühadest järele jäänud värvitud mune. 

Neljale:

6 keedetud muna

25 g võid

2,5 sl jahu

4 dl 10% rõõska koort

1 sl sinepit

200 g pisemaid keedetud krevette

0,5 dl riivitud juustu

soola

jahvatatud valget pipart

karripulbrit

hakitud värsket tilli

Koori ja viiluta keedetud munad ning lao need võitatud ahjuvormi.

Sulata potis või, lisa jahu ja sega kuni segu pakseneb. Lisa pidevalt segades peene joana rõõsk koor ning kuumuta kastet, kuni see pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga, karri ja sinepiga. Viimasena lisa krevetid.

Vala kaste munaviiludele. Puista üle riivitud juustuga ja riputa peale natuke hakitud tilli.

Küpseta vormi 250-kraadises ahjus 10 minutit.

Juurde paku keedetud kartulit ja värsket salatit.

Allikas: veidi mugandatud Soome ajakirjandusest

Sidruni-kodujuustukook

See kook sai tehtud lastele-ilma moosita, ilma marjadeta, ilma pähkliteta. Tegin nii, nagu neile meeldib ja kook kadus laualt mõne minutiga. Lihtne kook kohupiima ja küpsistega, mis maitselt meenutabki küpsisetorti :)

2 pakki (2x180 g) šokolaadiküpsiseid (nt Selga)
75 g sulatatud võid
500 g kodujuustu
1,5 dl sidrunimahla (2 suuremat sidrunit)
1 dl suhkrut
5 tl želatiini
4 dl 35% rõõska koort

Pressi sidrunitest mahl. Pane želatiin 5 sl sidrunimahla sisse 5 minutiks paisuma. Sulata veevannil ja jäta jahtuma.
Vahusta rõõsk koor suhkruga ja sega hulka kodujuust ja ülejäänud sidrunimahl. Nirista segades hulka sulatatud želatiin.
Purusta küpsised köögikombainis, lisa sulatatud või.
Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm toidukilega.
Alustades kodujuustusegust pane kihiti küpsisepuruga koogivormi (kaks kihti kodujuustu ja kaks kihti küpsisepuru).
Lase koogil külmas tarretuda vähemalt 2-3 tundi või üleöö.
Serveerides kummuta kook alusele ja kaunista.


Allikas: mugandatud "Kohupiima- ja kodujuusturaamatust"

Pasha

Tunnistan ausalt, et ei ole suur pasha sõber. Olen neid teinud küll, aga erilist huvi ma nende vastu ei tunne. Eelistan pigem kohupiimakooke. Kuid mõned päevad tagasi käis külas nami-namikas Seenekas ja tõi kaasa pashavormi, mille ta oma armas abikaasa oli valmis meisterdanud. See vorm võlus mind kohe ja muidugi pidin ma selle ka saama.

Tegin siis ikkagi pasha ka :)

Kas pole kaunis?

Kaheksale:

500 g toasooja kohupiima (kasutasin Saida kohupiima)

100 g toasooja võid

85 g suhkrut

1 muna (soovi korral võib ära jätta)

1,5 sl sidrunimahla

1 tl vanilliekstrakti või vanillisuhkrut

50 g hakitud sarapuupähkleid

50 g rosinaid

50 g kuivatatud jõhvikaid

2 dl 35% rõõska koort

Vahusta pehme või suhkruga kreemjaks, lisa muna ja kohupiim, siis sidrunimahl ja vanilliekstrakt, pähklid, rosinad ja jõhvikad. 

Klopi mikseriga veel kord läbi. Sega õrnalt juurde vahustatud rõõsk koor.

Tõsta segu niiske marliga vooderdatud pashavormi või sõelale nõrguma. Pane peale kerge surutis ja hoia järgmise päevani jahedas.

Enne serveerimist kummuta pasha vaagnale, eemalda marli ja kaunista vastavalt soovile.

Teravad silmad näevad, et risti juurest on keegi jõudnud juba tükikese maitsta :)

Allikas:mugandatud Nami-Namist

Ahjupraad porterikastmega

Pakkusin seda maitsvat praadi ühel õhtul külalistele. Liha sai suuri kiidusõnu. Suutsime 1,5 kg lihatüki neljakesi korraga ära süüa :) Kindlasti tee juurde ka siin soovitatud rosmariinikartuleid, need sobivad lihaga imehästi.

Kaheksale:

1,5 kg veisepraadi (tagaosa sisetükk)

3 dl porteri õlu

0,75 dl mustasõstramahla

1 dl sojakastet

1 dl vett

1 tl kuivatatud tüümiani

6 kadakamarja

2 tk lihapuljongikuubikut

2 küünt küüslauku

1 sibul

Kaste:

8 dl praeleent

5 sl nisujahu

1-2 dl 10% rõõska koort

Võta prae jaoks nii suur pott, et ruumi jääks pisut ka üle.

Vala potti porter, mahl, sojakaste ja vesi.

Lisa maitseained, puljongikuubikud, küüslauk ja viilutatud sibul.

Lase vedelikul keema minna, siis pane liha potti ja hauta mõõdukal tulel kaane all.

Keera liha hautamise ajal mõned korrad ringi.

Umbes tunni aja pärast torka lihatermomeeter praetüki kõige paksemasse kohta. Kui see näitab 75 kraadi, on praad valmis.

Valmimiseks kulub umbes 1,5 tundi. Tõsta pott tulelt ja jäta liha 20-30 minutiks leeme sisse.

Kurna leem potti ja lisa vajadusel vett, nii et kokku on 8 dl vedelikku. Klopi jahu leeme sisse. Keeda umbes 10 minutit, siis lisa koor.

Vajadusel maitsesta ja keeda veel 5 minutit tasasel tulel.

Paku prae kõrvale rosmariiniga valmistatud ahjukartuleid, keedetud aedvilju.

Ahjukartulid rosmariiniga:

1.5-2 sl hakitud värsket rosmariini

2 sl õli

1 kg kooritud kartuleid

meresoola

Sega kooritud kartul soola, õli ja rosmariiniga. Küpseta 180-kraadise ahju ülaosas umbes 1-1,5 tundi.

Allikas: Nami-Nami

Porrupirukas

Seda uhket pirukat olen plaaninud teha juba mitu aastat, aga kuidagi ei tulnud sellist tegemisevaimu  peale. Küll tundus tegemine keeruline, siis jälle polnud porrut, siis lihtsalt viitsimist jne..

Aga eile, kui ootasin külla Ü., olid olemas nii  porrud, viitsimus kui ka põhjus. Ainuke miinus oli see, et mul oli aega jube vähe, aga otsustasin siiski katsetada. Tegemine ei olnud üldse nii raske kui ekslikult arvasin ning tulemus oli seda vaeva väärt. Pirukas oli kaunis ja väga maitsev :)

Põhi:

1 1/2 dl täisteranisujahu

1 1/2 dl nisujahu

1 tl paprikapulbrit

näpuotsatäis soola

50 g võid

1,25 dl vett

Täidis:

2 punast paprikat (umbes 250 g)

2 sl (oliivi)õli

1-2 porrut (umbes 250 g)

3 muna

4 dl piima

50 g riivitud Parmesani (võib asendada Forte juustuga)

50 g tugevamaitselist juustu (nt Gouda)

1 tl soola

noaotsatäis musta pipart

Määrimiseks:

muna

Sega omavahel jahud, sool ja paprikapulber. Kuumuta potis vesi ja või, kuni või on sulanud. Kalla või-muna segu jahu hulka ja sega tainaks. Keera tainapall toidukilesse ja pane 15-30 minutiks külma.

Eemalda paprikatelt seemnekojad ja lõika väikesteks kuubikuteks ning prae neid õlis umbes 10 minutit, seni kuni need on pehmed, siis püreesta.

Pese porrud ja lõika umbes 2,5 cm tükkideks. Keeda porrutükke soolaga maitsestatud vees umbes 5 minutit. Nõruta hoolega ja jahuta.

Rulli tainas 35x35 cm suuruseks tükiks. Tõsta tainas ettevaatlikult madalasse 26 cm läbimõõduga pirukavormi. Üle ääre jääv tainaosa lõika noaga ära. Sellest rulli 9 cm lai ja 30 cm pikk riba. Lõika see pikkupidi kolmeks ja siis diagonaalis 4 cm suurusteks rombideks. Nendest saad teha lehed. Rootsud vajuta sisse noaga.

Määri pirukavormi äär veega. Kata äär kenasti tainalehekestega. Torgi piruka põhi kahvliga auklikuks ja määri lehed lahtiklopitud munaga. Eelküpseta põhja 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Kata eelküpsetatud põhi paprikapüreega. Pane porrutükid lõikepind ülespoole kenasti paprikapüree peale.

Klopi munad kergelt piimaga lahti, maitsesta soola ja pipraga. Sega juurde riivjuust. Vala piima-munasegu pirukapõhjale. 

Küpseta pirukat 200-kraadises ahjus 30-40 minutit, kuni täidis on hüübinud.

Pirukas maitseb hästi nii soojalt kui ka jahtunult.

Allikas: veidi mugandatud raamatust "Helpot Herkut-piirat, piirakat, voileivät"

Peedi-kitsejuustupirukas

Põhi:

100 g  külma võid 

1 1/2 dl täisteranisujahu

1 1/2 dl nisujahu

0.5 tl soola

3 sl vett 

Täidis:

400-500 g riivitud keedetud või röstitud või aurutatud peeti

110 g pehmet kitsejuustu

2 küünt küüslauku

2 muna

1,5 dl piima

1 tl kuivatatud tüümiani

soola

musta pipart

veidi värskeid tüümianilehti kaunistuseks (mul ei olnud kahjuks neid, asendasin basiilikuga)

Valmista esmalt piruka põhi. Selleks haki külm või täisteranisujahu ja nisujahuga puruseks, lisa vesi ning sõtku kiirelt tainaks. Keera tainapall toidukilesse ja pane 30 minutiks külma.

Rulli taigen lahti ja kata sellega 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhi ja ääred. Kata tainaääred fooliumiga ja eelküpseta põhja 225-kraadises ahjus alumisel siinil umbes 10 minutit. Eemalda äärtelt ettevaatlikult foolium.

Täidise jaoks haki küüslauk hästi peeneks. Klopi munad piimaga lahti, murenda sinna sisse kitsejuust ja hõõru  segu enam-vähem ühtlaseks. Sega omavahel muna-piimasegu, riivitud peet, hakitud küüslauk ja maitsesta kuivatatud tüümiani, soola ja pipraga.

Vala täidis eelküpsetatud põhjale ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30-35 minutit.

Valmis pirukas kaunista tüümianilehtedega.

Kõige maitsvam on leigena, aga sobib süüa ka külmana.

Guinnessi šokolaadikook

2,5 dl Guinnessi õlu

250 g võid

80 g kakaopulbrit 

300 g suhkrut

2 muna

1 tl vanilliekstrakti

1,5 dl petti või keefiri

300 g nisujahu

2 tl söögisoodat

0,5 tl küpsetuspulbrit

Glasuur:

50 g toasooja võid

300 g tuhksuhkrut

150 g maitsestamata toorjuustu

pealepuistamiseks natuke kakaopulbrit

Vala Guinnessi õlu väikesesse potti, lisa või ja kuumuta tasasel tulel seni, kuni või on sulanud. Võta pott tulelt ja sega sisse kakaopulber ja suhkur.

Klopi munad koos vanilliekstraktiga kergelt lahti, lisa pett. 

Sega kakaosegu munaseguga.

Teises kausis sega kokku jahu, sooda ja küpsetuspulber ning lisa muna-kakaosegule, sega hoolikalt läbi.

Vala tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 170-kraadises ahjus umbes 45 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga, see peab koogi keskele torgates kuivaks jääma.

Enne glasuuriga katmist lase koogil täielikult jahtuda.

Glasuuri jaoks vahusta või ja toorjuust, lisa tuhksuhkur. Kata saadud kreemiga koogi pealispind ja ääred. Soovi korral sõelu peale kakaopulbrit.

Allikas: mugandatud The Hummingbird Bakery raamatust "Cakes Days"

Mulgipuder köömnetega

Klassikaline mulgipuder, mida on uuendatud köömnete ja porgandi lisamisega. Maitsev ikkagi :)

Neljale:

2 dl kruupe

800 g kooritud kartuleid

3 sl võid

2 pisemat küüslauguküünt

1 väiksem porgand

1 tl köömneid

soola

musta pipart

Serveerimiseks:

sibulat

soolaliha

Leota kruupe üle öö või vähemalt 12 tundi.

Lõika kartulid suurteks kuubikuteks. Kuumuta paksupõhjalises potis või ning prae hakitud küüslauk kuldseks. Enne kui küüslauk jõuab pruuniks minna, lisa kartulikuubikud, sega võiga segamini ning vala peale nii palju keeva vett, et see kartulid kataks. Tõsta kartulitele leotatud kruubid, keera tuli vaiksemaks ning kata pott kaanega. Ära kartuleid ega kruupe vahepeal mingil juhul sega! Lase potil pliidil podiseda.

Keeda, kuni kartul on hästi pehme. Lisa jämedalt riivitud porgand ja köömned. Maitsesta soola ja pipraga. sega läbi ja lase pudrul ilma kaaneta aeg-ajalt segades podiseda, kuni üleliigne vesi on aurustunud. 

Serveeri võis kuldseks praetud sibularõngaste ja soolalihakuubikutega.

Allikas: " Oma Maitse retseptiraamat" (Maru retsept)

Rosina-rabarberipirukas

Üks patuselt hea ja rammus pirukas. Koos klaasi külma piimaga võib märkamatult kohe mitu-mitu tükki ära süüa :)

1 suur plaaditäis (30x40 cm)

Tainas:

40 g sulatatud võid

2 dl piima

25 g pärmi

2 sl suhkrut

0,5 tl soola

0,5 tl purustatud kardemoni

300 g nisujahu

Täidis:

250 g fariinisuhkrut

150 g võid

6 dl rabarberit

3 dl rosinad

Hõõru pärm suhkruga vedelaks, lisa käesoe piim, jahtunud sulavõi, sool ja kardemon. Sega juurde jahu ja sõtku tainaks. Lase köögirätikuga kaetult kahekordseks kerkida.

Kerkinud tainas rulli ahjuplaadisuuruseks plaadiks ja tõsta siis ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase veel 30-40 minutit kerkida.

Täidise jaoks sulata fariinisuhkur ja või, aga ära keeda! Lase jahtuda.

Lõika rabarber väikesteks tükkideks.

Kata kerkinud põhi jahtunud või-fariinisuhkruseguga. Puista peale rabarberitükid ja pestud rosinad.

Tõsta pirukas 225-kraadisesse ahju ja keera kuumus kohe 200 kraadi peale ning küpseta pirukat 15-20 minutit.

Enne serveerimist lase koogil täielikult jahtuda

Allikas: mugandatud Soome ajakirjandusest

Kapsarullid hapukapsaga

Neljale:

1 keskmise suurusega kapsapea

vett

soola

300 g hakkliha

150 g hapukapsast

1 dl 10% rõõska koort

2 sl riivsaia

1 tl soola

0,5 tl paprikapulbrit

0,25 tl värskeltjahvatatud musta pipart

2 sl võid

0,5 paprikat

1 dl 10% rõõska koort

Keeda kapsast soolaga maitsestatud vees umbes 10 minutit. Eralda ettevaatlikult kapsalehed ja nõruta.

Täidise jaoks sega hakkliha peenemaks hakitud hapukapsaga, lisa riivsai ja rõõsk koor. Maitsesta soola, paprika ja musta pipraga.

Tõsta paar lusikatäit täidist igale kapsalehele ja keera rulli. Tõsta kapsarullid võitatud ahjuvormi. Pane igale kapsarullile tükike võid. Vala vormi 1 dl rõõska koort ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 1,5 tundi, aeg-ajalt rulle keerates.

Umbes pool tundi enne valmimist pane kapsarullide peale viilutatud paprika ja küpseta edasi.

Valmis kapsarullid on eriti maitsvad kartulipudru ja pohlamoosiga.

Allikas: mugandatud Soome ajakirjandusest

Whoopie Pies

ehk kakaokoogikesed vahukommikreemiga. Pärit on need magusad hõrgutised Ameerikast. Neid koogikesi siin, võrreldes originaaliga, on natuke "tuunitud" maapähklivõiga :)

Antud kogusest tuleb 10 tk:

Koogikeste tainas:

1 suur muna

150 g suhkrut

150 ml jogurtit

0,25 tl vanilliekstrakti

75 g sulatatud võid

275 g nisujahu

75 g kakaopulbrit

1 tl soodat

näputsatäis soola

100 g "crunchy" maapähklivõid

Vahukommikreem:

85 g toasooja võid

140 g tuhksuhkrut

100 g vahukommikreemi (Marshmallow Fluff-mina sain Stockmannist)

Vahusta muna suhkruga heledaks vahuks.

Sega jogurt vanilliekstraktiga ja lisa muna-suhkruvahule. Lisa edasi vahustades sulatatud ja jahutatud või.

Sõelu teise kaussi jahu, sooda, sool ja kakaopulber, sega läbi ning lisa siis munavahule. Viimasena sega sisse maapähklivõi. Jäta tainas umbes 20 minutiks külma seisma.

Vormi tainast 20 pinksipalli suurust pallikest, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja vajuta kergelt lamedamaks(umbes 5 cm läbimõõduga).

Küpseta 170-kraadises ahjus 10-13 minutit, kuni koogikesed on kenasti kerkinud ja näpuga vajutades elastsed tunduvad.

Tõsta metallrestile ja lase täielikult jahtuda.

Kreemi jaoks vahusta või tuhksuhkruga, lisa vahukommikreem ja vahusta kreemjaks. Lase 30 minutit jahedas seista.

Määri umbes 1 sl kreemi ühele kakaokoogikesele ja vajuta teine kakaokoogike peale, nii öeda liimi kokku.

Allikas:  mugandatud The Hummingbird Bakery raamatust "Cakes Days"

Kodujuustu-seenevorm

Väga mõnus ja mahlane vormiroog. 

Neljale:

200 g kupatatud, nõrutatud ja hakitud metsaseeni(võid kasutada ka muid seeni, aga mulle meeldib metsaseentega)

1 sibul

1 porgand

2 sl õli

400 g kodujuustu

3 muna

2 dl piima

soola

sidrunipipart

50 g riivitud juustu

Peale:

50 g riivitud juustu

Pruunista pannil õlis hakitud sibul ja seened. Lisa riivitud porgand  ja hauta veel mõni minut.

Sega kodujuust munade ja piimaga, maitsesta soola ja sidrunipipraga. Sega pannil olevate veidi jahtunud köögiviljade ja riivjuustuga.

Vala kodujuustu-köögiviljasegu võiga määritud ahjuvormi ja puista üle riivjuustuga.

Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni kauni kuldkollase värvuseni.

Allikas: veidi mugandatud raamatust "Kohupiima- ja kodujuusturaamat"

Veiselihahautis mustade ploomidega

Neljale:

500 g veiseliha

1 sl õli

2 dl purustatud tomati konservi

1 sibul

1 lihapuljongikuubik

5 dl vett

1 sl nisujahu

1 tl võid

150 g musti kuivatatud ploome

1 sl punast veiniäädikat

0,25 tl kaneeli

2-3 tera nelki

1 tl suhkrut

peotäis värsket lehtpeterselli

Tükelda liha ja pruunista jao kaupa pannil õlis. Maitsesta soolaga ning tõsta haudepotti. Lisa purustatud tomatid ja kergelt praetud sibul, seejärel vesi koos puljongikuubikuga. Hauta pool tundi. Prae jahu võis kergelt läbi, sega vähese potist võetud puljongiga ning kalla koos mustade ploomidega potti. Hauta, kuni liha on pehme (30-45 minutit). Lõpuks lisa äädikas, kaneel, nelk ja suhkur ning lase veel 15 minutit haududa.

Valmis roale puista peale hakitud peterselli ja serveeri keedetud riisiga.

Allikas: Pereköögi kokaraamat

Beseeküpsised

Antud kogusest tuleb 30 tk:
2 munavalget
1,5 dl suhkrut
1 sl kuivatatud münti
0,5 tl vanillisuhkrut
1 dl hakitud kuivatatud jõhvikaid
50 g hakitud tumedat šokolaadi

Kuumuta ahi 175 kraadini.

Vahusta munavalged tugevaks läikivaks vahuks ja lisa vähehaaval suhkur, segu kogu aeg edasi vahustades. Lisa õrnalt segades vanillisuhkur, kuivatatud münt, hakitud šokolaad ja kuivatatud jõhvikad munavalgevahule.

Tõsta teelusikaga väikesed kuhjad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Pane plaat ahju, keera kuumus samal ajal kinni ja jäta küpsised sinna terveks ööks.

Allikas: veidi muudetud  raamatust "Oma Maitse retseptiraamat"

Gnocchi-salat röstitud paprika ja kitsejuustuga

Ma siin vahepeal valutasin mitu päeva kõvasti pead ja süüa ei teinud, ainult lastele midagi kerget ja lihtsat. Aga see, et ma süüa ei teinud ja süüa ei tahtnud, ei tähenda, et ma söögile ei mõelnud. Kuidas siis muidu :D See salat sündsiki haigena söögimõtteid mõlgutades...

Kolmele:

Kaste:

1 sl oliiviõli

1 sl punast veiniäädikat

1 küüs küüslauku

pool seemnetest puhastatud punast tšillipipart

peotäis basiilikut

meresoola

värskeltjahvatatud musta pipart

500 g gnocchi'sid

keetmiseks vett ja soola

suur peotäis rukola+mõne muu salati lehti

1 kollane paprika

1 punane paprika

1,5 sl oliiviõli

60 g pehmet kitsejuustu

3 sl röstitud seedermänniseemneid

Valmista esmalt kaste. Püreesta salatiained ja maitsesta soola-pipraga.

Rösti paprikad. Selleks pese need, lõika neljaks, eemalda seemned ja pane nahk ülalpool küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda õliga ning küpseta 200-kraadises ahjus ülemisel siinil 30 minutit. Võta ahjust ja kata foolimiga ja lase umbes 10 minutit jahtuda. Koori nahk ja lõika paprika viiludeks, hoia soojas.

Lase soolaga maitsestatud vesi keema ja keeda selles gnocchi-klimpe 3-4 minutit, kuni gnocchi pinnale kerkivad. Nõruta valmis gnocchi ja sega kastmega.

Jaota salatilehed kolmele serveerimistaldrikule, pane salati peale vaheldumisi röstitud paprikaviilud ja kastmega segatud gnocchi. Murenda peale kitsejuust ja puista üle röstitud seedermänniseemnetega.

Kanaterriin röstitud paprika ja pestoga

Veel üks panus Nami-Nami kooskokkamisse. 

Pesto:

3 suurt peotäit basiilikut, jämedalt hakitud

2 suurt küünt küüslauku

4 sl peenelt riivitud Parmesani juustu

50 g seedermänniseemneid

200 ml külmpressitud oliiviõli

meresoola

värskeltjahvatatud musta pipart

Terriini jaoks:

3 suurt punast paprikat

3 sl oliiviõli

16 viilu Parma sinki

6 suurt kanafileed

Pesto valmistamiseks püreesta blenderis või sauseguriga basiilik, seedermänniseemned, küüslauk, Parmesani juust ja olliviõli. Maitsesta soola ja pipraga.

Paprikate röstimiseks pese paprikad, lõika neljaks ja eemalda seemned. Pane paprikatükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile nahk ülalpool, pintselda oliiviõliga ja küpseta neid 200-kraadises ahjus ülemisel siinil 30 minutit. 

Võta ahjuplaat paprikatega ahjust ja kata fooliumiga ning lase jahtuda. Koori jahtunud paprikalõigud ning tõsta kõrvale.

Vooderda terriinivorm toidukilega, et see paremini paigal püsiks, tee vorm kergrlt märjaks. Nüüd vooderda terriinivorm Parma singiga, nii et singiviilud ulatuksid üle vormi serva.

Viiluta kanafilee pikuti jämedateks viiludeks ning kata ühekordse kihina terriinivormi põhi. Kanafileed kata pestoga ning pesto peale laota röstitud paprikatükid. Korda tegevust. Viimaseks kihiks jäta kanafileekiht. Keera singiotsad kanakihi peale. Kata vorm foolimiga ja tõsta see suuremasse ahjuvormi ning täida suurem ahjuvorm kuuma veega, nii et terriinivorm oleks poolenisti vees. Küpseta terriini 180-kraadises ahjus 1,5 tundi.

Võta valmis terriin ahjust (kui küpsemise ajal on eraldunud liiga palju vedelikku, siis vala osa ettevaatlikult ära) ja pane talle umbes 1 kg raskus peale(näiteks konservipurgid) ning lase jahtuda ja siis veel üle öö külmas taheneda.

Allikas: mugandatud Good Food Channelist

Kardemoniküpsised

Väga mõnusad ja lihtsad küpsised. Käsi kohe haarab järgmise järele ja järgmise ning järgmise.....

Antud kogusest tuleb umbes 80 tk:
225 g toasooja võid
85 g suhkrut
55 g hakitud mandleid (võivad olla ka koorega)
1 sl peenestatud kardemoni
360 g nisujahu

Vahusta või suhkruga. Lisa hakitud mandlid ja kardemon, sega hoolega. Lisa jahu ja sega kiiresti tainaks.

Vormi tainast neli ristkülikukujulist kangi, keera toidukilesse ja pane 2 tunniks külma.

Võta kangid külmikust ükshaaval välja ja lõika umbes  3 mm viiludeks. Aseta viilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225-kraadises ahjus umbes 8 minutit.

Allikas: Soome ajakirjandus

Kanakoivad tequilakastmes

ehk tequila'st joobunud kanad, nagu seda ütleb antud retsepti kohta raamat. Kapis seisis juba pikemat aega poolik tequila-pudel ning siis meenuski mulle see retsept.

Neljale:

8 broileri poolkoiba

soola

musta pipart

nisujahu

1 dl tumedaid rosinaid

0,5 dl valget veini või šerrit

1-2 sl õli

1 suurem sibul

3 küünt küüslauku

1 väiksem tšilli

80 g mandlilaaste

2 keskmist hapukat õuna

4-5 kartulit

0,5 l kanapuljongit

1,5 dl tequila't

värsket koriandrit

Pane pestud rosinad veini sisse likku. Eemalda poolkoibadelt nahk ja maitsesta soola ja pipraga ning paneeri jahus. Pruunista õlis ja aseta haudepotti.

Prae tükeldatud sibulat, küüslauku ja tšillit mõni minut pannil väheses õlis. Lisa mandlilaastud ning veidi aja pärast õuna- ja kartulitükid. Prae, aga jälgi, et mandlid üle ei pruunistuks, ning lisa siis rosinad koos veiniga.

Vala kõik haudepottikanakoibade peale, kalla juurde puljong ja tequila ning hauta kaane all kana ja kartulite pehmenemiseni. Kui kaste jääb liiga vedel, hauta mõni aeg ilma kaaneta.

Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Valmis roale puista peale hakitud koriandrit. Serveeri krõbeda nisuleivaga.

Allikas: veidi mugandatud raamatust "Oma Maitse retseptiraamat"

Litši-juustukook

Hiina ploom ehk litši annab sellele koogile õrna ja peene ning huvitava maitsenüansi. 

Põhi:

100 g Digestive-küpsiseid

45 g sulatatud võid

Täidis:

1 purk litšikompotti (saab Tallinnas Piprapoest või Stockmannist, 567 g purk East End)

150 g püreestatud litšisid (kompotist)

300 g maitsestamata toorjuustu

3 sl suhkrut

2 dl 35% rõõska koort

0,5 dl kompotivedelikku

1,5 sl želatiinipulbrit 

Kate:

0,5 sl želatiinipulbrit

2,5 dl kompotivedelikku, kui jääb puudu, lisa vett

Kaunistuseks:

Püreest üle jäänud litšid

piparmündilehti

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga ning suru küpsisepuru 20 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi põhja.

Valmista täidis. Vahusta toorjuust suhkruga ja sega litšipüreega. Sulata želatiin kompotivedelikus ja vala siis veidi jahtununa peene joana toorjuustu-litšisegu hulka. Viimasena lisa õrnalt segades vahustatud rõõsk koor. Kalla täidis põhjale, silu pealt siledaks ja pane vähemalt kuueks tunniks kuni üle öö jahedasse tahenema.

Katte jaoks sulata želatiin kompotivedelikus. Lase täielikult jahtuda ja vala siis ettevaatlikult tahenenud koogile ning tõsta kook tagasi külma, kuni kate on tarretunud.

Kaunista allesjäänud litšide ja piparmündilehtedega.

Allikas: mugandatud Yue Handicrafts' blogist

Kreveti-lõheterriin spinati ja šampinjonidega

Nami-Namis kestab ikka veel kooskokkamine, teemaks erinevad terriinid ja küpsetatud ahjupasteedid. Seoses sellega tegin ühe hästi kena ja maitsva terriini, mille tegemine ei ole raske, kuigi see võib nii tunduda.

12 viilu:

1 sl õli

250 g pruune šampinjone

1 sl soola, jao kaupa

450 g koorega TOOREID krevette (puhastatud kaal umbes 350 g), kui kasutad külmutatud krevette, sulata need enne kasutamist korralikult üles (mul olid külmutatud hiidkrevetid)

1 suure muna munavalge

300 ml 35 % rõõska koort

näpuotsatäis jahvatatud valget pipart

100 g värsket spinatit 

300 g lõhefileed, ilma nahata ja kõhuääreta

Kasuta terriini valmistamisel jahutatud nõusid.

Vooderda terriinivorm toidukilega (et kile paremini paigal püsiks, tee terriinivorm ennem kergelt märjaks) nii, et otsad ulatuksid pärast katma üle täidisemassi.

Puhasta ja viiluta šampinjonid ning prae neid 1 sl õlis, kuni seentest eraldunud vedelik on aurustunud. Maitsesta  1 tl soolaga. Jahuta.

Eemalda spinatilehtedelt varred ja kui on, siis ka jämedad rootsud. Haki spinat peenikesteks ribadeks.

Koori krevetid ja tee noaga krevetiseljale sisselõige ning eemalda tume veen. Loputa ja patsuta köögipaberiga  kuivaks.

Pane puhastatud krevetid koos munavalgega köögikombaini ja püreesta. Samal ajal lisa peene joana rõõsk koor. Maitsesta 2 tl soola ja näpuotsatäie valge pipraga. Lase köögikombainil veel mõni hetk töötada, kuni saad kreemja massi. Kui soovid eriti kreemjat tekstuuri, siis võid krevetimassi  läbi sõela ajada. (Mina seda vajadust ei näinud.)

Sega suures kausis krevetimass jahtunud šampinjonide ja hakitud spinatiga. 

Vala saadud massist 1/3 ettevalmistatud vormi. Aseta vormi täidisemassi peale lõhefileetükk ja suru kergelt täidisesse, nii et täidist pressib üles nii äärtest kui ka otstest.

Nüüd pane peale ülejäänud 1/3 täidisest. Keera toidukile otsad üle täidise. Kata vorm pealt fooliumiga.

Aseta terrinivorm suuremasse ahjuvormi ning vala ahjuvormi nii palju keeva vett, et terriinivorm oleks poolenisti vees (vesivannis).

Küpseta 150-kraadises ahjus 45-50 minutit.

Valmis terriinile aseta peale raskus (umbes 1 kg)- kasutasin selleks kahte konservipurki. Lase toatemperatuuril jahtuda ja aseta siis ööseks jahedasse tahenema.

Võta tahenenud terriin kilest välja ja patsuta köögipaberiga kuivaks.

Allikas: mugandatud siit ning ahvatlus seda terriini teha tekkis Javaholic'u blogist.

Seene-kodujuustupirukas

Põhi:
125 g võid
125 g kohupiima
70 g nisujahu
65 g täisteranisujahu
näpuotsatäis soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kuivatatud tüümiani

Täidis:
1 sibul
1 väike porgand
250 g leotatud ja nõrutatud soolaseeni või kupatatud metsaseeni
1 sl võid
200 g kodujuustu
2 muna
50 g riivitud juustu
2 sl värsket hakitud tüümiani (ainult lehed)
soola
värskeltjahvatatud musta pipart

Sega või kohupiimaga, lisa omavahel segatud jahu, täisteranisujahu, sool, küpsetuspulber ja kuivatatud tüümian. Sega tainaks kokku ja pane pooleks tunniks külma. Vooderda keskmise suurusega ahjuvorm tainaga.
Haki sibul ja seened, riivi jämeda riiviga porgand ning prae võis, kuni sibul on klaasjas ja porgand peaaegu pehme. Jahuta.
Sega omavahel munad, kodujuust, riivitud juust, hakitud tüümian. Lisa seene-porgandi-sibula segu ja maitsesta soola-pipraga. Vala segu tainale.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 35-40 minutit.