Kaks sünnipäeva ja kaks torti

Veebruaris on mu kahel pojal sünnipäevad. Vanem poiss sai 11 ja teine saab täna 9. Suured poisid juba :)

Vanem poeg teatas, et tema enam lastepärast ja meie "tavalist" küpsisetorti ei taha. Anti tellimus sisse teha pastitsio ja vaarikatega šokolaadi-toorjuustukook (Nami-Nami kokaraamat).

Tegin topeltkoguse ja sain suure ahjuplaaditäie. Et nii kõrget suurt vormi polnud, kasutasin äärte kõrgendusteks fooliumit. Tort sai tänu vaarikatele üsna roosa, aga see mu poega üldse ei häirinud.

Brownie-kiht:

200 g tumedat šokolaadi

200 g toasooja pehmet võid

200 g peeneteralist suhkrut

3 suurt muna

120 g nisujahu

Toorjuustukiht:

600 g maitsestamata toasooja toorjuustu

100 g suhkrut

2 tl vanilliekstrakti või- suhkrut

3 suurt muna

Vaarika-vahukoorekiht:

2 dl 35 % rõõska koort

1 sl suhkrut

300 g vaarikaid

Kaunistuseks;

ilusaid terveid vaarikaid ja šokolaadi

Määri 26 cm läbimõõduga koogivorm võiga ning kata küpsetuspaberiga.

Valmista esmalt brownie-põhi. Sulata šokolaad vesivannis. Vahusta toasoe pehme või suhkruga kreemjaks, siis lisa ükshaaval vahustades munad. Sõelu ja sega ettevaatlikult juurde jahu, viimasena lisa sulatatud šokolaad. Kalla ettevalmistatud vormi.

Toorjuustukihi jaoks vahusta toasoe pehme toorjuust suhkru ja vanilliekstraktiga ühtlaseks, siis lisa edasi vahustades ükshaaval munad. Kalla ettevaatlikult vormi brownie-kihi peale.

Küpseta 170-kraadises ahjus 40-45 minutit, kuni toorjuustukiht on tahenenud ja servadest kergelt kuldne.

Võta koogivorm ahjust välja ja lase vähemalt 4 tundi, soovitavalt järgmise päevani jahedas taheneda.

Enne serveerimist vahusta rõõsk koor suhkruga, lõpupoole lisa sulatatud vaarikad (ma püreestasin enne segamist vaarikad ära, kuna osa lapsi ei soovinud marjatükke). Kata kook vaarikavahuga ning kaunista tervete vaarikate ja šokolaadiga.

Teine sünnipäevalaps soovis aga ikka küpsisetorti ja erikujulist. Teemaks oli WOOKIE CHEWBACCA, see on üks karvane tegelane Star Warsist :)

Seekord kasutasime šokolaadiküpsiseid ja vahukoore-kakaokohupiimakreemi. Moosi ega marju vms ei tohtinud kasutada. Pealmiseks kihiks kasutasin vahukoore-toorjuustu-kakaokreemi, see püsib paremini vormis. Ninaks ja silmade tumedam osa oli kuivatatud mustast ploomist. Suu ja hambad martsipanist.

Lapsed olid igati rahul ja tunnistan, et ise ka :)

Suured tänud muidugi ka kallile abikaasale, kes oli abiks tortide valmistamisel.

Siin mõned pildid ka varasematest tortidest.

Pohla-apelsinipirukas

Põhi:

2 dl nisujahu

75 g võid

0,5 dl suhkrut

0,25 tl soola

1 tl riivitud apelsinikoort

1 sl värskeltpressitud apelsinimahla

Täidis:

4 dl värskeid või külmutatud pohli

4 muna

3 dl 35% rõõska koort

1 dl apelsinimarmelaadi

Valmista põhi. Selleks haki jahu, või, sool ja suhkur puruseks, lisa riivitud apelsinikoor ja apelsinimahl. Sõtku tainas ühtlaseks. Tainast võid valmistada ka köögikombainis. Suru tainas võiga määritud 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhjale ja äärtele. Torka põhi kahvliga auguliseks ja tõsta 15 minutiks külmkappi tahenema.

Kata servad fooliumiga, et ääred küpsemisel alla ei vajuks. Eelküpseta 200-kraadises ahjus umbes 12-15 minutit. Lase veidi jahtuda, siis eemalda foolium.

Kata eelküpsetatud põhi pohladega.

Klopi omavahel munad, rõõsk koor ja marmelaad läbi ning vala pohladele.

Tõsta vorm ahju tagasi ja küpseta 200-kraadi juures umbes 30 minutit.

Serveeri jahtunult näiteks poolpehme jäätise või vahukoorega. Maitseb hästi ka niisama.

Olen sama kooki teinud ka mustikatega.

Allikas: Helpot Herkut "Piiraat, piirakat, voileivät"

Pidulik salat-pirukas

Meil tänase päeva puhul suurt pidulauda polnud, kuna olime terve päeva ühe toreda tüdruku sünnipäeval. 

Et õhtust teejoomist pidulikumaks muuta, pakkusin maitsvat salat-pirukat. :)

Ilusat pidupäeva kõigile!

Kaheksale:

Põhi:

3 dl nisujahu

0,25 tl soola

75 g külma võid

1 väike muna

2-3 sl külma vett

Täidis:

400 g praetud kalkuniliha või kanafileed ( mul oli kalkuni rinnafilee, mille praadisin pannil ja maitsestasin soola ning musta pipraga)

2 varsselleri vart

250 g külmutatud rohelisi herneid

0,5 dl lahjat majoneesi

2 dl hapukoort

2 sl riivitud mädarõigast

2 tl Dijoni sinepit

punt salatilehti ( mul oli jääsalat)

6-8 kirsstomatit

meresoola

musta pipart

Põhja valmistamiseks sega jahu ja sool, haki juurde või ning haki puruseks, lisa muna ja vesi. Sega kiiresti tainaks kokku. Seda kõike võib teha ka köögikombainis. Keera tainapall toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

Rulli taigen kergelt jahusel pinnal õhukeseks ja kata sellega 28-30 cm läbimõõduga võiga määritud pirukavormi põhi ja ääred. Kata ääred fooliumiga, et need küpsetamise ajal alla ei vajuks. Torgi põhi kahvliga.

Küpseta põhja 200-kraadises ahjus alumisel siinil umbes 10 minutit. Eemalda foolium ja küpseta veel 10-15 minutit. Jahuta valmis põhi täielikult.

Valmista täidis. Lõika liha kuubikuteks, viiluta varsseller, sulata herned. Pane kõik need ained suurde kaussi.

Sega väikeses kausis hapukoor, majonees ja lisa vastavalt maitsele sinep ja mädarõigas. Sega kastmeained liha-hernestega. Maitsesta soola ja pipraga.

Kata jahtunud põhi salatilehtedega, tõsta peale salat ja kaunista poolikute kirsstomatitega.

Täidiseks võib kasutada vabalt ka mõnda muud salatit, mis aga endale meeldib.

Allikas: mugandatud raamatust Helpot Herkut "Piirat, piirakat, voileivät"

Pastitsio

Pastitsio on pärit Kreeka köögist. See on nii-öelda kreeklaste lasanje. Traditsiooniliselt tehakse seda rooga pikkade makaronidega ja suures ümmarguses vormis. Mina kasutan pennesid, siis on lastel mugavam süüa. 

Pastitsio on mu vanema poja lemmik roog ning et täna on tal sünnipäev, siis vastu tulles tema soovile, saigi seda jälle tehtud. Kasutasin Tessa Kirose retsepti, kuna see meeldib kõige enam. 

Viiele:

1 sibul

2 sl oliiviõli

1 sl hakitud värsket peterselli

1 suur hakitud küüslauguküüs

450 g veisehakkliha

1 loorberileht

0,5 tl jahvatatud kaneeli

65 ml valget veini

200 g konserveeritud purustatud tomatit

125 ml vett

250 g lühikesi makarone, nt penne

15 g võid

0,5 tl kuivatatud münti

1 sl riivsaia

Bešamellkaste:

60 g võid

65 g nisujahu

5 dl sooja piima

meresoola

musta pipart

riivitud muskaatpähklit

Valmista kaste. Selleks kuumuta potis või pannil õli ning prae sibul pehmeks ja kergelt kuldseks. Lisa petersell ja küüslauk ning prae veel mõni sekund. Lisa hakkliha ja prae, kuni kogu vedelik on aurustunud ning hakkliha hakkab pruunistuma. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa loorberileht ja kaneel. Kui hakkliha on praetud ja pruunistunud, lisa vein ning küpseta seni, kuni vedelik on aurustunud. Lisa purustatud tomatid ja 125 ml vett ning jätka küpsetamist tasasel tulel 15 minutit, kuni tomatid on lihasse sulandunud. Kaste ei tohiks jääda liiga kuiv. Tõsta valmis kaste kõrvale.

Eelkuumuta ahi 180-kraadini. Vahepeal keeda makarone keevas soolaga maitsestatud vees peaaegu pehmeks. Nõruta ja pane kaussi. Sega hulka või ja purustatud münt. Sega korralikult ja laota pool kogusest ahjuvormi. Vala peale lihasegu, nii et see kataks makarone ühtlaselt. Laota ülejäänud makaronid järgmise kihina kõige peale. Vajuta puulusikaga tihedaks. Aseta seniks kõrvale, kuni valmsitad bešamellkastme.

Kastme jaoks sulata potis või. Vispelda hulka jahu ja prae mõni minut pidevalt segades, seejärel alusta sooja piima lisamist. See imandub kohe, nii et tegutseda tuleb kiiresti, ühe käega segades ja teisega kulbitäite kaupa piima lisades. Kui kaste näib ühtlane ja mitte liiga paks, lisa sool, pipar ja muskaatpähkel ning keeda veel umbes 5 minutit, kogu aeg segades. Kaste peaks jääma väga paks ja ühtlane. Vala see ahjuvormi pealmiseks kihiks. Raputa peale riivsai ja küpseta 180-kraadises ahjus 30-40 minutit, kuni on pealt kenasti kuldpruun. Enne lahtilõikamist lase jahtuda, muidu valgub kõik laiali.

Allikas: mugandatud Tessa Kirose raamatust "Murakarabadest oliivisaludeni"

Kalasupp kookospiimaga

Neljale:

1 sl võid 

1 sibul

350 g valge kala fileed

1 väike porgand

100 g rohelisi herneid (võib ka külmutatud)

1 varsselleri vars

1 küüs küüslauku

8-10 kirsstomatit

4 dl kalapuljongit

4 dl kookospiima

1 loorberileht

meresoola

värskeltjahvatatud musta pipart

väike kimp värsket tilli

Sulata potis või, lisa õhukeselt viilutatud sibul ja kuumuta mõned minutid. Lisa siis õhukeselt viilutatud porgand ja varsseller, purustatud küüslauk, poolitatud tomatid, herned, loorberileht ning kalapuljong. Lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 10-15 minutit. Lisa kookospiim, lase keema tõusta, lisa kalatükid ja keeda veel umbes 5-7 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Haki till ja puista supile.

NB! Kui või asemel kasutada piimavaba margariini või õli, sobib see supp ka gluteeni-ja kaseiinivabadieedi korral.

Lehttaina-õunapirukas

Antud kogusest saab 16 tk:

500 g lehttainast või pärmi-lehttainast

5 keskmist hapukat õuna (umbes 800 g)

2-3 sl suhkrut

1,5 tl jahvatatud kaneeli

1 muna määrimiseks

umbes 35 g mandlilaaste

Rulli tainas 35x50 cm suuruseks plaadiks. Lõika plaat pooleks, saad kaks 35x25 cm suurust tainalehte. Tõsta üks tainaleht küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Koori õunad ja riivi jämedalt, kurna liigne mahl. Sega kiirelt suhkru ja kaneeliga ning tõsta ahjuplaadil olevale tainalehele. Jäta äärtest ilma täidiseta.

Klopi muna lahti ja pintselda ääred munaga, kata teise tainalehega ja suru tainaservad kergelt kokku. Torka kahvliga mõned augud ja pintselda munaga. Puista mandlilaastud peale.

Küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kook on pealt kaunilt kuldpruun. Võta välja ja lase natuke jahtuda, siis lõika pikuti pooleks ning siis väikesteks kolmnurkadeks.

Söö leigena, eriti hea vanillijäätisega.

Olen õunte asemel kasutanud ka paksemat moosi, aga enne lahtilõikamist lasen täielikult jahtuda, sest muidu on moos vedel ja valgub välja. Kui aga kasutada kuumakindlat moosi, siis võib ka leigena tükkideks lõigata.

Allikas: mugandatud Soome ajakirjandusest

Küülik rosinakastmes

Juba pikemat aega kummitas peas küülik, rosinad ja Põltsamaa Kuldne. Idee oli olemas, aga sööjaid mitte. Kuna küülik oli väga suur, siis oli vaja sõbrad appi kutsuda. Küülikupraad sai väga maitsev ning külalised jäid ka ilmselt rahule, sest pannile ei jäänud tükikestki järele :).

1 suur küülik, umbes 1,5-2 kg

1 sl õli +2 sl võid

4 sl nisujahu

meeresooa

musta pipart

1 sibul

1 väike porgand

1 loorberileht

3-4 tüümianioksa

1 kaneelikoor

1 pudel Põltsamaa Kuldset (5 dl, magus õunavein)

3 dl sultana rosinaid 

2 dl köögiviljapuljongit

4 sl valget veiniäädikat

0,5 dl 10% rõõska koort

Tükelda küülik. Sega jahu soola ja pipraga, veereta selles küülikutükke. Kuumuta pannil või ja õli ning pruunista selles jaokaupa lihatükid. 

Pruunistatud lihatükid tõsta suurde haudepotti, lisa viilutatud sibul, peenikesteks tikkudeks ("julienne") lõigatud porgand, loorberileht, tüümianioksad, kaneelikoor, vein, valge veiniäädikas, köögiviljapuljong ja rosinad.

Lase keema tõusta, kata pott kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 1,5 tundi, kuni liha on täiesti pehme. 

Tõsta liha välja, eemalda kaneelikoor, tüümianirootsud ning loorberileht. Lisa rõõsk koor ja maitsesta vajadusel soola-pipraga, kuumuta läbi ning vala küülikutükkidele, puista peale veidi tüümiani lehti ja serveeri.

Mina pakkusin juurde munanuudleid, mis sobisid hästi magusa rosina-koorekastmega.

See minu retsept ilmus 2011. aasta septembrikuises ajakirjas Oma Maitse.

Kerge kodujuustutort

Tort on kerge ja mahlane ning ei ole väga magus. Seega peaks see meeldima ka neile, kes eriti magusaid kooke ei armasta :)

Põhi:

150g Digestive küpsiseid

0,5 tl kaneeli

50 g sulatatud võid

Täidis:

3 muna

85 g suhkrut

2 tl riivitud sidrunikoort

2 sl sidrunimahla

1 tl vanillisuhkrut

2 sl nisujahu

200 g kodujuustu

100 g hapukoort

Kate:

2 purki 227g purustatud ananassi konservi

1 sl fariinisuhkrut

Purusta küpsised ja sega kaneeli ning sulatatud võiga. Suru saadud segu 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi.

Eralda munakollased munavalgetest. Vahusta munakollased suhkruga, lisa riivitud sidrunikoor, sidrunimahl, vanillisuhkur, jahu, kodujuust ja hapukoor. Sega läbi.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega õrnalt munakollase-kodujuustuseguga. Vala täidis koogivormi küpsisepuru peale. 

Küpseta kooki 140-kraadises ahjus umbes 75 minutit, kuni täidis on täiesti läbi küpsenud. Lase koogil vormis jahtuda. Jahtunud kook kata pealt kinni ja pane 2-3 tunniks külmkappi.

Nõruta kergelt ananassikonservid ja kata kook ananassitükkidega. Peale riputa 1 sl fariinisuhkrut.

Allikas: mugandatud Soome ajakirjandusest

Halloumi juustu-viinamarjasalat

Halloumi juust kuulub kindlalt mu lemmikute hulka. Selle salati isuäratav pilt ühes kokaraamatus ei andnud mulle mitu päeva rahu ning kui leidsin külmkapist paki halloumi juustu, oli asi otsustatud. Pakkusin seda täna oma külalistele, kes kiitsid salati heaks :)

Neljale:

100 g erinevaid salatilehti

100 g rohelisi viinamarju

100 g tumedaid viinamarju

250 g halloumi juustu

2-3 sl oliiviõli

kaste:

3 sl külmpressitud oliiviõli

2 sl punast veiniäädikat

1 sl mett

värskeltjahvatatud musta pipart

Klopi kastmeained kokku ja jäta maitsestuma.

Pese salatilehed ja kuivata hoolikalt. Laota serveerimistaldrikule. Pese viinamarjad, nõruta ja poolita (pildil on küll terved viinamarjad, aga oli raskusi nende kahvli otsa saamisega, seega on parem kui on poolitatud). Laota poolitatud viinamarjad salatilehtedele.

Viiluta halloumi umbes 0,5-0,7 mm viiludeks. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae juustuviilud kuldseks. Tõsta köögipaberile nõrguma.

Aseta praetud halloumiviilud kenasti salatile ning nirista peale salatikaste.

Allikas: idee raamatust "Klassikaline Kreeka köök"

Sidruniküpsised

Need küpsised ei näe ehk kõige isuäratavamad välja, kuid maitsevad küll imehästi.

30 küpsise jaoks läheb vaja:

125 g toasooja võid

125 g suhkrut

1 muna

0,75 dl siirupit

200 g nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

veidi suhkrut küpsiste vormimiseks

täidis:

2 muna

85 g suhkrut

1 sl riivitud sidrunikoort (oleneb sidruni suurusest, mul läks kolm keskmist)

0,75 dl värskeltpressitud sidrunimahla

100 g kookoshellbeid

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa edasi vahustades muna ja siirup. Teises kausis sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja kaneel ning lisa või-munasegusse. Sega kokku taignaks. Tainas on pehme, kätega sõtkuda ei saa. Pane 2 tunniks külma.

Täidise valmistamiseks sega väikeses potis munad, suhkur, riivitud sidrunikoor ja sidrunimahl. Kuumuta segu kogu aeg segades, kuni see pakseneb. Ära lase keema! Võta pott tulelt ning lisa kookoshelbed, sega läbi ja lase täielikult jahtuda.

Jaga taigen neljaks. Vormi neist kergelt jahusel pinnal umbes 30 cm pikkused "vorstikesed." Võta leht küpsetuspaberit ja kata see suhkruga. Tõsta "tainavorstid" suhkruga kaetud küpsetuspaberile ja vajuta lapikuks. Tegutseda on vaja üsna kiirelt, sest tainas muutub kiiresti pehmeks ja siis on raske küpsiseid teha. Kata kaks lapikut tainariba täidisega, äärtest jäta veiidi ruumi (õige pisut,umbes 3mm), siis kata teise lapiku tainaribaga, suru ääred kergelt kokku. 

Lõika kumbki kang 15 tükiks. Tõsta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jäta küpsiste vahele ruumi, sest vajuvad küpsedes laiali. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 12-15 minutit. Lase jahtuda.

Allikas: veidi mugandatud Soome ajakirjandusest

Hiinapärane nuudliroog

Neljale:

250 g munanuudleid (sobivad ka spagetid)

2 sl maapähkliõli (kui seda ei ole, võid võtta tavalist nt rapsiõli)

300 g kanafileed

väike jupp porrut (ainult valge osa)

1 väike porgand

1 väike punane paprika

100 g suhkruhernekaunu

100 g bambusevõrseid

1 suur küüslauguküüs

2,5 cm jupp värsket ingverijuurt

3 sl sojakastet

3 sl sidrunimahla

1,5 sl vedelat mett

0,5 tl jahvatatud koriandrit

0,5 tl jahvatatud Cayenne'i pipart

0,75 sl maisitärklist

meresoola

kaunistamiseks: rohelist sibulat 

Keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees, nõruta ja hoia soojas.

Kuumuta vokkpannil õli, lisa hakitud küüslauk ja ingver, jahvatatud koriander ja Cayenne'i pipar ning tükeldatud kanafilee. Prae pidevalt segades umbes 4-5 minutit. Lisa peenikesed porgandikangid, paprikaribad, porruribad ja kuumuta paar minutit. Siis lisa bambusevõrsed ja hernekaunad, prae veel minut aega. Juurviljad ei tohi olla pehmed vaid peavad krõmpsuma. Sega juurde keedetud nuudlid.

Sega väikeses kausis kokku sojakaste, sidrunimahl, mesi ja maisitärklis ning vala pannile. Sega hoolega nuudlitega, kuni kaste pakseneb.

Valmis rooga kaunista  hakitud rohelise sibulaga.

Lasanje kohupiima ja kirssidega

Vahest õnnestub millegi tegemine eriti hästi, nagu näieks see kohupiimalasanje kirssidega. Ühtegi retsepti ei järginud ja tuli välja esimese korraga. Kõik maitsed olid paigas. Kohupiim jäi mõnusalt kreemine, kirsid lisasid hapusust ja mandlilaastud panind i-le punkti. Abikaasa suured kiidusõnad tõestasid, et magustoit õnnestus. Ma olen ülimalt rahul :)

9 lasanjeplaati 

800 g kohupiimapastat (mul oli Valio 0,1 % maitsestamata kohupiimapasta)

2 dl suhkrut

väike näpuotsatäis soola

2 dl 35 % rõõska koort

1 sl sidrunimahla 

2 tl vanillisuhkrut

2 suurt muna

300 g kirsse (mul olid külmutatud, ei ole vaja eelnevalt sulatada)

1,5-2 tl kartulitärklist

3 sl mandlilaaste

Lase suures potis vesi keema ja keeda selles lasanjeplaate mitmes jaos  umbes 1 minut. Kasta keedetud plaadid korraks külma vette ning siis nõruta.

Sega kausis kohupiim, suhkur, vannillisuhkur, sool, vahukoor ja munad. Viimasena lisa sidrunimahl.

Kirsid sega kartulitärklisega.

Määri ahjuvorm võiga, laota põhja 3 lasanjeplaati, määri plaatidele 1/3 kohupiimakreemist ja kata 1/3 kirssidega. Korda tegevust veel 2 korda. Puista pealmisele kohupiimakreemikihile mandlilaastud.

Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 40-45 minutit.

Süüa võib soojalt, külmalt või näiteks kisselliga, nagu meie sõime.

                          

See minu retsept ilmus 2011. aasta septembrikuises ajakirjas Oma Maitse.                                                                                                                                      

Martsipanitäidisega küpsised

Valmistasin neid küpsiseid kallile abikaasale sõbrapäevaks. Lastele sai tehtud sama küpsisetainaga küpsiseid, aga Nutella täidisega. :)

Oleneb küpsise suurusest, saab 30-35 küpsist

Taigen:

400 g nisujahu

200 g suhkrut

näpuotsatäis soola

200 g võid

1 muna

Täidis:

250 g toasooja martsipanimassi(mandli)

100 g tuhksuhkrut

2 sl tumedat rummi

125 g aprikoosimarmelaadi

Glasuur:

165 g tuhksuhkrut

1 sl vett

1,5 sl sidrunimahla

Kaunistuseks: hakitud röstitud pistaatsiapähkleid (magedaid)

Sega suures kausis jahu, suhkur ja sool. Lisa väikeste tükkidena külm või ja näpi puruseks. Lisa muna ning sega kiiresti taignaks. Pane tunniks külma.

Rulli taigen kolmes jaos kergelt jahusel laual umbes 0,5 cm paksuseks ja lõika küpsisevormiga väikesed küpsised. Tõsta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit. Valmis küpsistel lase täielikult jahtuda.

Täidise jaoks sega omavahel martsipanimass, tuhksuhkur ja rumm. Lase 15 minutit külmas seista. Rulli martsipanimass kergelt tuhksuhkruga kaetud laual  umbes 0,3 cm paksuseks ja lõika välja sama vormiga kujundid, millega lõikasid küpsiseid.

Küpsise kokkupanemiseks määri küpsise alumisele pinnale õhuke kiht aprikoosimarmelaadi, siis pane peale martsipan ning siis määri teise küpsise alumine pind marmelaadiga ja tõsta martsipani peale. 

Glasuuri jaoks sega tuhksuhkur, sidrunimahl ja vesi. Määri noaga ettevaatlikult küpsisele ja puista peale hakitud  pistaatsiapähklid. Lase glasuuril taheneda.

Allikas:  mugandatud Soome ajakirjandusest

Iraani ürdiomlett

Kooko-e Sabzi (loe: kuku sabzi) - selle toreda nimetuse taga peitub Iraani köögist pärit maitsev rohkete ürtidega omlett.

Tegemine on äärmiselt lihtne ja saab valmis vähese ajaga. Omletti võib küpsetada ahjus või valmistada pliidil. Samuti võib lisaks ürtidele lisada kreeka pähkleid ja kuivatatud jõhvikaid. 

Kahele:

3 muna

2 sl võid

1 dl  hakitud värsket peterselli

1 dl hakitud värsket koriandrit

1 dl hakitud rohelist sibulat (ainult roheline osa)

0,5 dl hakitud värsket tilli

1 hakitud küüslaugu küüs

0,5 sl jahu

0,5 tl soodat

0,5 tl kurkumi

0,5 tl soola

0,25 tl jahvatatud musta pipart

serveerimiseks: kuivatatud jõhvikaid, maitsestamata jogurtit

Haki värsked ürdid ja küüslauk. Klopi munad lahti, lisa kurkum, sool, must pipar, jahu ja sooda ning sega hästi läbi. Lisa munasegule hakitud ürdid ning küüslauk.

Sulata pannil (umbes 18-20 cm läbimõõduga) või. Vala pannile ürdi-

munasegu, kata kaanega ja küpseta umbes 10-15 minutit. Siis keera omlett ümber ja küpseta veel umbes 10 minutit.

Valmis omlett lõika tükkideks ja serveeri kuivatatud jõhvikate ning maitsestamata jogurtiga.

NB! Kui või asendada piimavaba margariiniga või õliga ja jahu näiteks riisijahuga, sobib see omlett ka gluteeni-ja kaseiinivaba dieedi korral.

Tallekeel

Mulle maitseb keel, ma mõtlen sea-ja loomakeel ning lugedes äärmiselt isuäratavaid postitusi Tuuli ja Pireti blogist tallekeele kohta, teadsin kohe, et pean ka seda proovima. Ega ma kaua oodanudki. Kolmapäeval  seadsin sammud Sadama turu poole, kus pidi seda hõrgutist saada olema. Varsti olingi õnnelikult oma saagiga kodus.

Selline see tallekeeleke siis välja näebki

Mida siis nendest teha? Esmalt keetsin keeled ära. Selleks läks vaja:

0,5 kg tallekeelt

1 sibul

tükike juursellerit

1 varsselleri vars

1 väike porgand

2 loorberilehte

5 tera musta pipart

tillikoksake

meresoola

Pane keeled potti, vala üle külma veega, nii et keeled oleksid veega kaetud. Lase keema tõusta, koori vaht ja kui vahtu enam ei teki, lisa köögiviljad ja maitseained. Keera tuli vaiksemaks ja lase vaikselt nii umbes 45-60 minutit keeda.

Valmis keeltel lase natuke jahtuda, siis koori keelenahk ja palun, ongi söömiseks valmis.

Meie proovisime kolme lisandiga- peedi-mädarõikasalati, ürdivinegreti ja mädarõikakastmega, kõrvele veel viil omaküpsetatud rukkileiba. Milline nauding!

Peedi-mädarõikasalat:

1 väike (umbes 80 g) keedetud, aurutatud või röstitud peet

1 sl  peenelt hakitud punast sibulat

1-1,5 tl konserveeritud mädarõigast

1,5 sl hakitud murulauku

2 sl  hapukoort

meresoola

värskeltjahvatatud musta pipart

Koori peet ja haki väikesteks tükkideks ning sega hakitud sibulaga. Lisa mädarõigas ja hakitud murulauk, sega kergelt läbi. Lisa hapukoor ja sega läbi. Maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga.  Enne serveerimist lase umbes 15-20 minutit toatemperatturil maitsestuda.                                                                   

Mädarõikakaste:   

 

2,5 sl hapukoort

2 sl maitsestamata jogurtit    

1,5 tl konserveeritud mädarõigast

1 sl hakitud ürte-petersell, murulauk, oregano

meresoola

värskeltjahvatatud musta pipart

                                                                                                                   

Sega väikeses kausis hapukoor, maitsestamata jogurt, mädarõigas ja hakitud ürdid. Maitsesta soola ja pipraga  ning lase 15 minuti külmas maitsestuda.

Ürdivinegrett:                                                                       

3 sl külmpressitud oliiviõli

1 sl valget veinäädikat

1 tl Dijoni sinepit

1 sl hakitud ürte-till, petersell ja oregano

1 tl riivitud sidrunikoort

meresoola

värskeltjahvataud musta pipart

Pane kõik ained väikesesse kaussi ja vispelda läbi. Vajadusel maitsesta veel. Lase 5 minutit maitsestuda.

Spagetid krabinuudli- ja kukeseenekastmes

Neljale:

200 g krabinuudleid

jupp porrut

8-10 tk päikesekuivatatud tomateid 

200 g värskeid kukeseeni (kuumutatult 100 g)

250 g spagette

2 sl võid

4 dl 10% rõõska koort

1 sl sherrit

soola

musta pipart

tilli

Lõika porrujupp pooleks ja haki peeneks. Samuti haki peenemaks päikesekuivatatud tomatid ja kukeseened.

Kuumuta pannil kukeseeni, kuni seentest eraldunud vedelik aurustub. Lisa 2 sl võid, porru, päikesekuivatatud tomatid ja krabinuudlid. Kuumuta umbes 5-7 minutit. Lisa rõõsk koor ja kuumuta mõned minutid, siis lisa sherri. Maitsesta. Keeda tasasel tulel 5 minutit.

Samal ajal kui teed kastet, keeda spagetid soolaga maitsestatud vees al dente. Nõruta. Sega kaste ja spagetid kokku. Peale puista hakitud värsket tilli.

Keefirikokteil moosiga

Ega siin polegi mingit retsepti jagada. Lihtsalt üks võimalus, kuidas seisma jäänud moose ära kasutada. Lisa vastavalt maitsele blenderisse keefir, moos. Vajadusel maitsesta kas suhkru-vanillisuhkru või sidrunimahlaga vms. Parim külmalt!

Kui sa ei soovi oma joogi sisse tükke, siis püreesta moos saumikseriga ja vajadusel lase läbi sõela ning alles siis sega keefiriga kokku.

Kaerahelbepannkoogid

Kui oled kaerahelbepudrust tüdinenud, proovi hoopis neid kaerahelvestest pannkooke!

Antud kogusest saab 10 väikest pannkooki :

3 dl kaerahelbeid 

0,5 dl nisujahu

0,25 tl soola

0,25 dl suhkrut

2 dl piima

1 muna

40 g sulatatud võid

Sega köögikombainis 2,5 dl kaerahelbeid, suhkur, sool ja jahu. Lisa piim, muna ja jahtunud sulavõi, sega veel umbes 10 sekundit, kuni saad ühtlase massi.

Kalla tainas kaussi ja kata toidukilega kinni ning lase taignal umbes 10 minutit pakseneda. Siis lisa 0,5 dl kaerahelbeid ja sega läbi.

Küpseta mõõdukal kuumusel väikesed pannkoogid. 

Serveeri soojalt meelepärase lisandiga.

Kevadrullid

Tegin täna ning mõned päevad tagasi kevadrulle. Ma olen neid ka varem söönud, kuid teinud ei olnud. Midagi keerulist pole. Tüütum osa on ehk koostisosade ribadeks lõikumine. Rullide kokku keeramine on juba mõnusam. Söömine on aga täielik nauding :)

Kevadrullid sealiha ja krevettidega                            

                                                                                    28 tükki: 

50 g riisinuudleid

250 g hakitud seafileed

1 sl õli

2 küünt küüslauku

1 väike punane tshillipipar

2 cm jupp värsket ingverit

1 väiksem porgand

1 tl jahvatatud koriandrit

1 tl kalakastet

1 sl austrikastet

100 g kooritud krevette

7 lehte filotainast

1 munavalge

 frittimiseks õli 

                                                                                       tshillikastet

Pane riisinuudlid kaussi, vala peale keev vesi ja lase 10 minutit pehmeneda. Nõruta ja haki peenemaks.

Haki sealiha köögikombainis või noaga hästi peeneks.

Kuumuta wok-pannis õli. Lisa hakitud liha, hakitud küüslauk, seemnetest puhastatud ja hakitud tshilli ning hakitud ingver. Pruunista 5 minutit. Lisa jämedalt riivitud porgand, jahvatatud koriandriseemned, kalakaste, austrikaste, kuumuta mõni minut. Lisa krevetid, kuumuta hetk ja tõsta wok tulelt. Jahuta.

Võta 7 sulanud filolehte, aseta üksteise peale ja lõika 4 ristkülikuks, saad kokku 28 tainalehte. Aseta üksteisepeale virna ja kata niiske käterätikuga.

Tõsta pealmisele tainalehele umbes 1 tl täidist, tõsta endapoolne tainaserv üle täidise, siis keera kõrvalt tainaservad täidise peale ja keera rulli. Lahtise otsa võid pintseldada lahtiklopitud  munavalgega, siis ei lähe rull küpsetamise ajal lahti, aga ei pea. Korda sama ülejäänud tainalehtedega. Valmis rulle hoia niiske käterätiku all.

Kuumuta wok-pannis õli ja friti 3-4 kaupa kevadrulle, kuni need on mõlemalt poolt krõbedad ja kaunilt kuldpruunid, see on umbes 2 minutit. 

Valmis kevadrullid tõsta köögipaberile nõrguma.

Serveeri kohe tshillikastmega.

Kevadrullid kana ja mungoa idudega                               

                                                                                            20 tükki:    

umbes 100g kanafilee, keedetud

1 väike punane tshillipipar

1 väike sibul

1 küüslauguküüs

1 väike porgan

1 väike punane paprika

2-3 vart rohelist sibulat

25 g mungoa idusid

1,5 tl seesamiõli

5 lehte filotainast

1 munavalge

frittimiseks õli

serveerimiseks heledat                                                                                                 sojakastet

Eemalda tshillipipralt seemnekoda ja haki peeneks. Koori porgand ja lõika hästi peenikesteks ribadeks. Eemalda ka paprikal seemnekoda ja viiluta hästi õhukesteks viiludeks. Koori sibul ja haki tükkideks, haki ka küüslauk. Haki roheline sibul. Lõika kanafilee peenikesteks ribadeks. 

Kuumuta wok-pannil 2 sl õli (keskmisel kuumusel), lisa sibul, küüslauk ja tshillipipar ning prae pidevalt segades umbes 1 minut. Suurenda kuumust ja lisa kanaliha ning prae pidevalt segades 2-3 minutit. Lisa pannile porgand, roheline sibul ja paprika ja prae pidevalt segades 2 minutit. Viimasena lisa idud ja seesamiõli, sega kiirelt läbi ning tõsta pann kohe tulelt ära. Lase segul jahtuda.

Võta 5 sulanud filolehte, aseta üksteise peale ja lõika 4 ristkülikuks, saad kokku 20 tainalehte. Aseta üksteisepeale virna ja kata niiske käterätikuga.

Tõsta pealmisele tainalehele umbes 1 tl täidist, tõsta endapoolne tainaserv üle täidise, siis keera kõrvalt tainaservad täidise peale ja keera rulli. Lahtise otsa võid pintseldada lahtiklopitud  munavalgega, siis ei lähe rull küpsetamise ajal lahti, aga ei pea. Korda sama ülejäänud tainalehtedega. Valmis rulle hoia niiske käterätiku all.

Kuumuta wok-pannis õli ja friti 3-4 kaupa kevadrulle, kuni need on mõlemalt poolt krõbedad ja kaunilt kuldpruunid, see on umbes 2 minutit. 

Valmis kevadrullid tõsta köögipaberile nõrguma.

Serveeri kohe heleda sojakastmega.

Allikas: mugandatud Nami-Namist ja raamatust "Klassikaline Hiina köök"

Hiinapärane puuviljasalat

Kui ma varem mainisin, et ei arva Hiina köögist midagi, siis eksisin. See on hakanud mulle meeldima. Mitte sellepärast, et oleksin avastanud eriti hea restorani hiinapärase köögiga, vaid hoopis ise katsetades erinevaid retsepte. Ilmselt on mul olnud ka natuke õnne, sest siiani tehtud road on olnud suurepärased. 

Sel kuul saab kohe eriti palju hiinakat söödud, kuna Nami-Namis on käimas Hiina köögi teemaline kooskokkamine ning minagi võtan osa :)

See puuviljasalat üllatas mind oma maitsega. Ma olin arvamusel, et tuleb selline hästi läila, aga maitses hoopis hõrgult ja peenelt.

Neljale:

3 dl vett

1 dl suhkrut

1 laimi mahl ja peenikesteks ribadeks lõigatud koor

400 g litshikompotti 

1 küps mango

1 suurem õun

2 küpset banaani

1 tl röstitud seesamiseemneid

Kalla potti 3 dl vett, lisa suhkur ja viilutatud laimikoor. Kuumuta väikesel tulel, pidevalt segades, kuni suhkur on sulanud. Tõsta kuumust ja lase 10 minutit podiseda. Tõsta tulelt ja lase jahtuda.

Lisa jahtunud siirupile laimimahl ja litshikompotivedelik.

Koori ja viiluta mango ning banaanid. Koori õun (mina kasutasin kodumaist õuna ja ei koorinud), eemalda südamik ja lõika õhukesteks viiludeks. Pane kõik puuviljad, ka nõrutatud litshid suurde kaussi ja kalla jahtunud siirupiga üle. Kata kauss kinni ja lase külmkapis tund aega maitsestuda, paar korda segades.

Tõsta siis jahutatud serveerimisnõusse ja puista üle röstitud seesamiseemnetega.

Allikas: mugandatud raamatust "Klassikaline Hiina köök"

Kalaseljanka

1,5 l kalapuljongit (võib teha puljongikuubikust või kalafondist)

1 sl võid

1 sl õli

500 g valge kala fileed

1 porgand

2 suurt sibulat

100 g leotatud soolaseeni

1 suurem marineeritud kurk

100 g rohelisi oliive

1 sl kappareid

2,5 sl tomatipastat

4-6 tera musta pipart

1 loorberileht

peotäis hakitud värsket tilli

4-5 viilu sidrunit

soola

musta pipart

Haki sibulad, viiluta porgand. Kuumuta potis või ja õli, lisa sibul ning porgand, hauta 10 minutit. Lisa hakitud soolaseened. Kuumuta veel umbes 5 minutit, siis lisa tomatipasta, sega läbi. Lisa kalapuljong, viilutatud marineeritud kurk, oliivid, loorberileht, pipraterad ja kapparid. Lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 30 minutit, siis lisa kalatükid ja keeda veel 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Viimasena lisa hakitud till ja sidruniviilud.