Õuna-jõhvikamuffinid

Antud kogusest tuleb 12 muffinit:

50 g sulatatud võid

1 muna

100 g suhkrut

1 suure apelsini riivitud koor

1 dl värskeltpressitud apelsinimahla

145 g nisujahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl jahvatatud kaneeli

0,5 tl riivitud muskaatpähklit

0,5 tl jahvatatud vürtspipart

0,25 tl jahvatatud ingveripulbrit

0,25 tl soola

1 suur õun

2,5 dl jõhvikaid

0,5 dl hakitud Kreeka pähkleid

tuhksuhkrut

Sulata või ja lase jahtuda.

Klopi muna kergelt lahti, lisa või ja sega hästi läbi. Siis lisa riivitud apelsinikoor- ja mahl. Tõsta kõrvale.

Sõelu eraldi kaussi jahu, küpsetuspulber, kaneel, muskaatpähkel, vürtspipar, ingver ja sool. Tõsta kõrvale.

Koori õun ja eemalda südamik. Lõika õun väikesteks tükkideks.

Sega omavahel jahusegu ja munasegu, sega kergelt läbi. Lisa õunatükid, jõhvikad ja Kreeka pähklid. Sega läbi.

Jaga taigen 12 muffinivormi ja küpseta 175-kraadises ahjus 25-35 minutit.

Valmis muffinitele riputa peale tuhksuhkrut.

Allikas: mugandatud raamatust "450 retsepti kogu maailmast"

Krõbe kana magushapus kastmes

Mõnusalt krõbe kana magushapus kastmes. Ülihea!!! Retsept pärit Juci blogist. Olen jõudnud teha seda rooga juba mitu korda ja mugandasin veidi vastavalt meie maitsele. Vanema poja lemmikroog :) Täna tuli veel eriti maitsev ning otsustasin, et jagan  retsepti ka oma sõpradele.

Kana jaoks:

umbes 500 g kanakitsufileed või kanafileed

2 suurt munavalget

2 suurt küüslauguküünt

4 sl sojakastet

umbes 200 g maisitärklist

õli praadimiseks

Kastme jaoks:

2 sl seesamiõli

2 sl praadimiseks sobivat õli

1 sibul

5 vart  rohelist sibulat (ainult valge osa)

1 suurem punane paprika

2 tl ingverijuurt

4 sl paksu ketšupit

3 sl riisi-või valget veiniäädikat

3 sl suhkrut

3 sl sojakastet

2 dl kanapuljongit

1 tl maisitärklist

Tükelda kanakintsufilee suupärasteks tükkideks. Klopi munavalged kergelt lahti, lisa purustatud küüslauk ja sojakaste ning marineeri kanatükke selles vähemalt 1 tund.

Viiluta sibul, lõika paprika ja rohelise  sibula valge osa ribadeks, haki ingver peeneks. Valmista puljong. Sega omavahel kastmeks kokku ketšup, riisi-või veiniäädikas, sojakaste, suhkur ja 1 tl maisitärklist.

Kuumuta pannil seesami- ja praadimisõli ja prae sibulaid 3-4 minutit, lisa ingver, roheline sibul ja paprika ning prae veel umbes 5 minutit. Vala peale kastmesegu ja puljong. Lase keema tõusta ja tõsta siis kõrvale.

Veereta kanatükid tärklise sees, et tükid oleks ühtlaselt kaetud. Lihtsam on seda teha nii, et paned maisitärklise kilekotti, lisad kanatükid ja raputad siis kotisisu korralikult läbi. Kuumuta pannil võrdlemisi suur kogus õli ja prae selles kanatükid, kuni nad on pealt krõbedad ja seest mahlased ning küpsed. Vahetult enne serveerimist sega lihatükid kuuma kastmesse.

Serveeri riisiga.

Allikas: mugandatud Juci blogist

Kolme juustu pirukas pirniga

Mõnusalt mahlane pirukas, millele kaerahelvestest põhi annab pähklimaitset ja sinihallitusjuust täidises lisab pikantsust. Oleneb sinihallitusjuustust on ka piruka maitse kas jõulisem või siis mahedam.

Põhi:

2 dl kaerahelbeid

1 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

noaotsatäis soola

100 g võid

0,5 dl piima 

Täidis:

1 suur purk (825 g ) konserveeritud pirne siirupis

125 g sinihallitusjuustu

75 g Emmentali juustu, riivitud

75 g mozzarella juustu, riivitud

2 muna

1 dl pirnikonservi vedelikku

1 dl piima

musta pipart

värsket tüümiani

Pirukapõhja valmistamiseks sega kaerahelbed jahu, soola ja küpsetuspulbriga. Lisa või ja haki puruseks, siis lisa piim ning sega taignaks kokku. Kõike seda võib teha ka köögikombainis.

Suru taigen 24-25 cm läbimõõduga võiga määritud pirukavormi põhja ja äärtele. Pane 30 minutiks külma.

Nõruta pirnipoolikud hoolikalt ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Võta pirukapõhi külmikust ja torgi põhi kahvliga läbi ning kata põhi pirnitükkidega. Lõika ka sinihallitusjuust kuubikuteks ja kata sellega pirnid. Sega omavahel mozzarella ja Emmentali juustud ning pane sinihallitusjuustu peale. Haki tüümianilehed ja puista pirukale.

Sega omavahel munad, piim, pirnikompoti vedelik ja must pipar ning kalla pirukale.

Küpseta 225-kraadises ahjus alumisel siinil umbes 25-30 minutit.

Enne serveerimist lase vähemalt 20 minutit jahtuda ( muidu on väga raske kenasti lahti lõigata).

Sobib süüa nii soojalt serveeritud koos lehtsalatiga või külmalt.

Allikas: mugandatud Pirkka kokaraamatust

Peedi-mozzarellasalat

                               Üks minu lemmikutest...

Ühele:

1 keskmine keedetud, aurutatud või röstitud peet

5-6 mozzarella-kirssi

2-3 basiilikulehte

1 sl külmpressitud oliiviõli

soolahelbeid

värskeltjahvatatud musta pipart

Lõika peet väiksemateks tükkideks ja aseta kenasti serveerimistaldrikule. Lisa mozzarellakirsid. Rebi suuremad basiilikulehed väiksemateks tükkideks ning puista peedi-mozzarella peale. Riputa üle soolahelveste ja musta pipraga. Viimasena nirista peale külmpressitud oliiviõli.

Karamellimaitselised küpsised

Mõnusad, magusad, karamellised....mmm....sulavad suus!


120 g toasooja võid
75 g suhkrut
3 sl heledat siirupit
195 g nisujahu
0,5 tl soodat
1 tl vanillisuhkrut
1 tl jahvatatud ingverit

Vahusta toasoe või suhkru ja siirupiga kreemjaks vahuks. Lisa omavahel segatud jahu, sooda, vanillisuhkur ja jahvatatud ingver. Sega taignaks.
Jaga tainapall kolmeks pikaks rulliks ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta käega kergelt lamedaks. Tee kahvliga diagonaalis triibud peale.
Küpseta 180-kraadises ahjus keskmisel siinil 12-15 minutit, kuni on värvuselt kuldpruunid.
Lase 5-7 minutit ahjuplaadil jahtuda, siis lõika diagonaalselt tükkideks ja lase lõplikult jahtuda.

Allikas:mugandatud Leila Lindholmi raamatust "Sweet and Savory Swedish Baking"

Tatrapliinid

1 muna                                
2 dl piima
10 g pärmi
0,5 tl soola
2 sl hapukoort
1 dl tatrajahu
1 dl nisujahu

Lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa munakollane ja sool ning omavahel segatud tatra- ja nisujahu. Jäta paariks tunniks kerkima. Vahusta munavalge tugevaks vahuks ja lisa koos hapukoorega ettevaatlikult segades kerkinud taignale.
Tõsta kuumale pannile väikesed tainaportsud ja prae pliinid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Serveerida kuumalt koos hapukoore, seenesalati, kalamarja, soolalõhe vms.

Lamba-dopiaza

Dopiaza  on indiapärane roog, kus kasutatakse rohkelt sibulat, see tähendab et, kas kahekordses koguses või toidu valmistamise ajal kaks korda.

Dopiaza´t võib teha lamba-, kana- ja kalalihast. Vähemlevinud on köögivilja-dopiaza. Retsepte on palju ja väga erinevaid.

See siin ei ole valmistatud ühegi konkreetse õpetuse järgi, vaid on kokku  pandud mitme erineva retsepti põhjal. Mulle tulemus maitses :)

500 g lambaliha

1 sl õli

2 keskmist sibulat, hakitud

2 keskmist sibulat, jämedalt viilutatud

1 suur küüslaugu küüs, purustatud

2 cm tükk ingverijuurt, peenelt hakitud

1 suur peotäis värsket koriandrit, hakitud

1 suur roheline chillipipar, seemnetest puhastatud

1,5 dl  maitsestamata jogurtit

1 tl vürtsköömneid

0,5 tl soola

umbes 5 cm jupp kaneelikoort

0,5 tl tšillipulbrit (jahvatatud tšillipipart)

0,5 tl kardemoniseemneid (umbes 4-5 kupart rohelist kardemoni)

2 dl vett

Tükelda lambaliha umbes 2x2 cm tükkideks. Kuumuta pannil õli, lisa lihatükid ja pruunista need ümberringi. Pruunistatud liha tõsta kaanega ahjupotti. 

Samal pannil prae tükeldatud sibulat mõni minut, lisa purustatud küüslauk, hakitud ingver, pool hakitud koriandrist, hakitud tšillipipar, sool, vürtsköömned, tšillipulber, kaneelikoor ja kardemoniseemned. Kuumuta segu 5-7 minutit suurel kuumusel kogu aeg segades. Ära lase kõrbema! Siis vala sibulasegu lambaliha peale potti. 

Vala pannile 2 dl vett ja kuumuta keemiseni, samal ajal puulusikaga pannipõhja haakunud sibulasegu kraapides. Vala vesi lambaliha peale, sega kergelt läbi. Lisa maitsestamata jogurt, sega õrnalt. Kata pott kaanega ja tõsta 45 minutiks 180-kraadisesse ahju.

Tõsta pott ahjust välja, maitsesta vajadusel veel soolaga. Laota viilutatud sibul lambalihatükkidele, vajuta kergelt alla. Kata pott kaanega ja pane veel 45 minutiks ahju.

Valmis rooga kaunista ülejäänud hakitud koriandriga. Juurde paku keedetud riisi.

Mahe kanakarri

See mahedamaitseline karri on mu kõige esimene karriroog, mille valmistasin esimest korda pea kaksteist aastat tagasi. Täna tegin seda nostalgiast uuesti. Oli ka üks eriline põhjus, nimelt tähistasime abikaasaga kaheksateistkümnendat aastapäeva.
 (Arvestades, et mis kell on, siis eile. )

4-6  sööjale:

2 sl õli

1,5 kg tükeldatud kana

2 viilutatud sibulat

2 viilutatud sellerivart

2 sl karripulbrit

2 purustatud küüslaugu küünt

2 sl nisujahu

3,75 dl kanapuljongit

2 kooritud ja kuubikuteks lõigatud rohelist õuna

1,25 dl sultana rosinaid

Kuumuta potis 1 sl õli ja pruunista selles mitmes jaos kanatükid. Tõsta pruunistatud tükid köögipaberile nõrguma.

Lisa potti ülejäänud 1 sl õli, siis sibul ja varsseller, hauta pehmeks. Lisa karripulber, küüslauk ja nisujahu, kuumuta paar minutit segades. Võta pott tulelt.

Lisa vähehaaval kanapuljong, sega läbi. Tõsta pott tagasi tulele ja kuumuta kuni, kaste pakseneb. Lisa kanatükid, lase kaste keema tõusta ja hauta madalal kuumusel aeg-ajalt segades 20 minutit. Vajadusel võid lisada natuke soola, see oleneb kui soolane on kanapuljong.

Siis lisa õunatükid ja rosinad ning hauta veel umbes 15 minutit, kuni kanatükid on küpsenud.

Allikas: A.Wilson "Eksootiliset Curryruoat"

Piparmündimaitseline porgandikook

See porgandikook osutus meeste lemmikuks :)

2 suuremat porgandit ( umbes 200 g )

4 dl nisujahu

2,5 dl suhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

3 tl kuivatatud piparmünti

1 tl vanillisuhkrut

3 muna

1 dl õli 

65 g pekanipähkleid

kate:

100 g maitsestamata toorjuustu

250 g kohupiimapastat

1 tl vanillisuhkrut 

1 sl värskeltpressitud sidruni mahla

1,5 dl tuhksuhkrut

kaunistuseks: terveid pekanipähkleid

Koori ja riivi peenelt porgandid.

Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber, kuivatatud piparmünt ja vanillisuhkur.

Haki pekanipähklid jämedalt ja sega kuivainesegu hulka. Klopi munad suures kausis lahti ja sega õliga, lisa riivitud porgand, viimasena kuivainetesegu.

Valmis tainas kalla 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi. Küpseta alumisel siinil 175-kraadi juures 30-35 minutit, kontrolli küpsust puutikuga. Lase jahtuda.

Katte jaoks sega maitsestamata toorjuust, kohupiim, vanillisuhkur ja sidrunimahl. Siis lisa sõelutud tuhksuhkur. Kata saadud kreemiga jahtunud koogipind. Kaunista pekanipähklitega.

Allikas: mugandatud soomlaste Pirkka kokaraamatust

Kaerahelbeküpsised

Selle retsepti järgi tegi neid küpsiseid minu vanaema ja minu ema ning nüüd ka mina :) 

300 g täisterakaerahelbeid 

100 g sulatatud võid

125 g suhkrut

2 muna

näpuotsatäis soola

0,5 tl vanillisuhkrut

0,5 sidruni riivitud koor 

Sulata või ja sega kaerahelvestega. Vahusta munad suhkruga, lisa sidrunikoor, sool ja vanillisuhkur ning sega kaerahelvestega kokku. Lase umbes 30 minutit tainal seista.

Tõsta lusikaga väikesed pätsid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200-kraadi juures 10-13 minutit ehk kuni küpsised on pealt kaunilt kuldpruunid.

Õunakook

Lihtne rikkalikult õunu sisaldav õunakook on üks mu lemmikutest.

Suure plaadi jagu:

1 kg kooritud ja tükeldatud õunu (hapukamad sobivad paremini, magusamate puhul vähenda suhkru kogust)

4 muna

300 g suhkrut

0,5 tl soola

5 dl keefirit, hapupiima või petti

400 g nisujahu

1 tl soodat

Koori õunad ja tükelda väiksemateks tükkideks. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa keefir ning sooda ja soolaga segatud jahu. Viimasena lisa õunatükid.

Küpseta 180-kraadises ahjus 30-40 minutit, seni kuni kook on pealt kaunilt pruuniks läinud ja seest läbiküpsenud. Ära üle küpseta, muidu jääb kook kuiv!

Valmis koogile puista peale tuhksuhkrut.

Allikas: mugandatud Ida Savi " Saiad Pirukad Koogid"

Teeme sinepit!!!

Seda sinepit läheb meie peres nagu leiba :) Väga sageli paluvad vennad ja mu sõbrad, et teeksin neile just seda konkreetset sinepit. Mis siin salata, ka mulle meeldib selle sinepi petlik magus maitse. Sinep on küll magus, aga samas sinepile iseloomuliku terava maitsega ning erilist särtsu lisavad erinevad  pipraterad.

Sellest kogusest tuleb 4 väikest purki.

1 dl sinepipulbrit

2 dl suhkrut

2 muna

2 dl 35% rõõska koort

3 sl punast veiniäädikat

1 sl palsamiäädikat

1 sl rohelist pipart

1 sl roseepipart

1 tl musta pipart

Kuumuta rõõsk koor keemiseni. Sega potis sinepipulber ja suhkur, lisa keev koor. Jahuta.

Klopi munad katki ja lisa jahtunud sinepisegule. Kuumuta segu pidevalt segades keemiseni ning lase veel natuke podiseda, kuni segu on paksenenud. Tõsta pott pliidilt ja lase veidi jahtuda. Lisa äädikad  ja kergelt purustatud pipraterad.

Jaota purkidesse ja säilita jahedas.

Allikas: Nami-Nami

                                           

Indiapärane õhtusöök...

Tänane õhtusöök kujunes indiapäraseks. Tegin mahedat karrikana kookose ja india pähklitega, riisi sidruni ja võiga, porgandisalatit kardemoni, ingveri ja sidruniga ning chapati leibasid.

Karrikana kookose ja india pähklitega

kuuele

1 tl jahvatatud koriandrit

1 tl jahvatatud vürtsköömneid

natuke riivitud muskaatpähklit

0,5 tl jahvatatud kardemoni

4 tera nelki

1 loorberileht

1 kuhjaga sl garam masala't (maitseainesegu)

natuke värskelt jahvatatud musta pipart

100 ml õli

1,25 kg nahata ja kondita kana kintsuliha

2 sibulat

45 g kookoshelbeid

70 g röstitud soolamata india pähkleid

250 g maitsestamata kreeka jogurtit

500 ml vett

Kasuta paksupõhjalist, kõrget kuumust taluvat mittenakkuva pinnaga hautamispotti. Pane see pliidile suurele tulele, puista potti koriander, vürtsköömned, muskaatpähkel, kardemon, nelgid, loorberileht, garam masala ja must pipar. Kuumuta umbes minuti jagu või kuni vürtsid hakkavad lõhnama, siis kalla maitseained taldrikule.

Vala samasse potti õli ning pruunista suupärasteks tükkideks tükeldatud kanaliha ja hakitud sibulad. Lisa vürtsisegu ja sega, kuni tunned aroomi. Jälgi, et põhja kinni ei hakkaks. Maitsesta soolaga, lisa kookoshelbed ja 500 ml vett ning lase keema tõusta.

Keera tuli väiksemaks, kata pott kaanega ja lase aeg-ajalt segades umbes 30 minutit vaikselt podiseda. Lisa india pähklid ja keeda veel umbes 7-10 minutit. Kui tundub, et roog on liiga kuiv, lisa natuke kuuma vett-kaste peaks siiski olema võrdlemisi paks. Sega juurde jogurt, keera kuumus minimaalseks ja lase veel mõni minut haududa, nii et segu enam keema ei tõuseks.

Serveeri rooga näiteks või ja sidruniga maitsestatud riisi ning porgandi-kardemonisalatiga.

Riis sidruni ja võiga

kuuele

30-40 g võid

1 pikk riba sidrunikoort

400g basmatiriisi

1 l vett

Pane potti või, sidrunikoor, näpuotsatäis soola ja 1liiter vett, lase keema ja keeda paar minutit. Loputa riisi paar korda külma  veega, nõruta ja vala potti. Sega korra ja lase keema tõusta, siis keera tuli väiksemaks ning keeda ilma kaaneta 10 minutit, kuni riis tundub kuiv ja riisi pinnal on näha augukesed. Ära sega, aga kui oled poti pliidilt ära tõstnud, siis kergita riis kahvliga kohevamaks. Kalla serveerimiskaussi.

Porgandisalat kardemoni, ingveri ja sidruniga

kuuele

1 kg porgandeid

0,5 punast sibulat

2 sidruni mahl

150 ml oliiviõli

2 tl soola

1 tl suhkrut

näpuotsatäis valget pipart

3 cm jupp ingverijuurt

0,5 tl jahvatatud kardemoni

väike peotäis mündilehti 

Pane kooritud ja pestud porgandid köögikombaini ja purusta väikesteks tükkideks (aga mitte liiga peeneks). Pane porgandid kaussi, lisa peeneks hakitud sibul ja sega hästi läbi.

Kastme valmistamiseks klopi kokku sidrunimahl, õli, sool, suhkur, valge pipar, riivitud ingver ja kardemon. Vala kaste porgandite peale, sega kergelt läbi  ja jäta paariks tunniks külmkappi seisma.

Enne serveerimist lisa salatisse hakitud mündilehed.

Chapati leivad

8-10 tükki

125 g täisteranisujahu

125 g nisujahu

0,5 tl soola

1,5 dl vett

1 sl õli

määrimiseks võid

Sega kausis jahud, vesi, sool ja õli tainaks ja sõtku kergelt läbi, vajadusel lisa veel jahu. (Lase võimaluse korral pool tundi taheneda)

Jaota tainas 8-10 tükiks. Rulli tainatükid ümmargusteks õhukesteks ketasteks. 

Kuumuta kuiv praepann tuliseks ja küpseta chapatid mõlemalt poolt pruunitäpiliseks.

Määri küpsed chapatid  võiga ja serveeri kohe.

Allikas: Tessa Kiros  "Murakarabadest oliivisaludeni"

              Nami-Nami

             

Kartuli-juurselleripuder

Pakkusin seda putru esmakordselt oma sünnipäevapeol küüliku kõrvale. Mulle väga meeldis ja ka külalisi ei jätnud see ükskõikseks.

                                                                              

                   

      500 g kooritud juursellerit

      500 g kooritud kartulit

      1-1,5 dl sooja piima

      4 sl võid

      soola

      valget pipart

Koori kartulid ja juurseller ning lõika väiksemateks tükkideks. Keeda vähese soolaga maitsestatud vees, kuni köögiviljad on täiesti pehmed. Kurna vesi ära. Tambi kartul ja juurseller või ja piimaga pudruks, maitsesta soola ja valge pipraga.

Spagetid päikesekuivatatud tomatite ja oliividega

400 g spagette

100 g päikesekuivatatud tomateid

1 sl tomatipastat

suur peotäis hakitud musti oliive

2 sl päikesekuivatatud tomatite purgist võetud õli või oliiviõli

50 g riivitud Parmesani juustu (sobib ka Forte juust)

50 g röstitud seedermänniseemneid

soola

musta pipart

Keeda spagetid kergelt soolases vees al dente. Samal ajal haki päikesekuivatatud tomatid. Valmis spagetid nõruta, kuid jäta tassitäis spagettide keeduvett kastme jaoks alles.

Vala tassitäis spagetikeeduvett potti, lisa hakitud päikesekuivatatud tomatid, tomatipasta, pool juustukogusest, oliivid ja õli. Lase keema tõusta ning hauta tasasel tulel paar minutit, maitsesta soola ja pipraga.

Lisa kastmele keedetud spagetid ning röstitud seedermänniseemned.

Serveerimiseks puista üle ülejäänud riivitud Parmesani juustuga.

Allikas: ajakiri Oma Maitse november 2006

Ananassikarri krevettide ja rannakarpidega

Neljale:

6 dl kookospiima

2 sl punast karriapastat

2 sl kalakastet

1 sl suhkrut

250 g kooriku ja seljaveenita tooreid hiidkrevette

450 g puhastatud rannakarpe

175 g peenelt hakitud värsket ananassi

5 katki rebitud kahvrilaimilehte, võib olla ka kuivatatud

Serveerimiseks:  2 seemnetest puhastatud ja hakitud punast tshillipipart, hakitud koriandrilehti

Lase 300 ml kookospiimal suures potis keema tõusta. Kuumuta umbes 5 minutit. 

Lisa punane karripasta ja keeda veel tasasel tulel 5 minutit. 

Lisa kalakaste ja suhkur ning keeda paar minutit. Sega sisse ülejäänud kookospiim ja lase uuesti keema tõusta. 

Lisa krevetid, rannakarbid, ananassitükid ja kahvrilaimilehed.

Kuumuta keemiseni, vähenda kuumust ja keeda tasasel tulel 3-5 minutit, kuni rannakarbid on avanenud.

Eemalda rannakarbid, mis ei ole lahti läinud, ja viska minema.

Tõsta karri suurde serveerimisnõusse, puista peale punane hakitud tshillipipar ja koriander.

Vaata ka teisi karriroogasid vastavast Nami-Nami kooskokkamisest.

Allikas: mugandatud raamatust "450 retsepti kogu maailmast"

Wontonisupp Kantoni moodi

See hiinapärane supp valmis mul koos Nami-Nami sõbranna Seenekaga. Kuna ma Hiina köögist eriti vaimustatud  polnud, siis selle supiga üritas  Seenekas mu hoiakut Hiina köögi suhtes muuta ning see tal ka õnnestus. Wontonisupp oli imehea. Tegin järelduse, et ma pole lihtsalt head hiinakat saanud.

Kaheksale:

350 g lahjat sealiha

100 g kooritud hiidkrevette

1-2 väikest porrut õhukeste viiludena

50-75 g konservbambusevõrseid hakituna

1 kergelt klopitud munavalge

1 munakollane

90 wontonilehte

6-8 lehte hiina kapsast umbes 2,5 cm ribadena

1,5 l lihapuljongit

80 ml maapähkliõli (sobib ka maisiõli)

soola

Marinaad:

1 tl soola

0,5 tl suhkrut

1 sl heledat sojakastet

1 tl tumedat sojakastet

1,5 sl poolkuiva sherrit

1 tl kartulitärklist

3-4 sl vett

2 tl seesamiõli

musta pipart

Haki liha hästi peeneks. Lõika krevetid väikesteks herne suurusteks tükkideks. Sega tükeldatud krevetid hakitud lihaga, lisa juurde bambusevõrsed ja pool porrust.

Sega marinaadiained (va. seesamiõli) ja munakollane kokku, lisades vett lusikashaaval. Sega mass hästi läbi. Viimasena lisa seesamõli.

Täida wontonilehed 1 tl  seguga ja liimi munavalge abil (st. määri wontonilehed pintsli abil munavalgega) kompsukesteks. Wontone võib ette valmis teha ja külmutada nagu pelmeenegi.

Lase puljong keema. Keeda selles hiina salati lehti 1 minut. Võta vahulkulbiga välja ja pane kõrvale. Siis pane umbes 10 kaupa wontonid puljongisse ja keeda umbes 3 minutit ilma kaaneta ettevaatlikult segades, et nad ei kleepuks üksteise külge. Wontonid on valmis, kui tõusevad pinnale. Võta ettevaatlikult välja ja jaga serveerimisnõudesse. Lisa igasse nõusse ka natuke porrut ja mõned ribad keedetud salatit, natuke maapähkliõli ja 2 dl puljongit.

Serveerimisel võib igaüks lisada maitse järgi soja kastet, seesamiõli , musta pipart.

Pardikoivad apelsinikastmes

2 pardikoiba

1 sl valge veini äädikat

1,5 sl heledat muscovado suhkrut

0,75 dl kanapuljongit

1 apelsini riivitud koor ja pressitud mahl

1,5 sl tsitruslikööri (nt Cointreau)

poolik jupp kaneelikoort

soola

musta pipart

Sega äädikas, suhkur, puljong, apelsinikoor ja -mahl, liköör, kaneelikoor, sool ja pipar. (Soovi korral võib pardikoibi hoida marinaadis ka üleöö.) Pane pardikoivad ahjuvormi ning vala kaste peale. Küpseta ahjus 200-kraadi juures 1 tund.

Serveeri koos keedetud riisi või kartulitega.

Allikas: 100 linnuliharooga

Kanakarri vürtsikate banaanidega

Väga maitsev karri, kus banaanid annavad erilise maitseelamuse.

Antud kogusest jagub neljale:

3 sl õli

1 sibul viilutatult

8 kanakintsufileed

1,5 sl punast tai karripastat (soovitan algul vähem panna, sest tai karripasta on küllaltki terav)

1 sl kalakastet

4 dl kookospiima

1 dl kanapuljongit

2,5 cm jupp riivitud ingverijuurt

1 tl kurkumit

1 tl jahvatatud koriandriseemneid

2 kooritud banaani paksude viiludena

2 sl hakitud värsket koriandrit

Kuumuta potis 2sl õli ning hauta selles sibulat 5 minutit. Tõsta kuumust, lisa kanatükid ning pruunista need ümberringi. Alanda kuumust ning lisa siis karripasta ja kalakaste, sega läbi. Lisa 3dl kookospiima ning puljong. Kuumuta keemiseni, siis hauta tasasel tulel 25 minutit.

Kuumuta pannil ülejäänud õli. Lisa ingver, kurkum ja koriandriseemned. Kuumuta 2 minutit. Lisa banaanid ning sega õrnalt. Lisa ülejäänud kookospiim, hauta tasasel tulel 2 minutit. 

Sega vürtsikad banaanid ettevaatlikult kanakarri hulka. Puista peale koriander ning serveeri riisiga.

Allikas: Nami-Nami

Mustika- ja sidrunifriandid

 ehk ovaalsed munavalge-mandlikeeksikesed. Mõnus võimalus munavalgete ärakasutamiseks. Tegelikult on friandide jaoks spetsiaalsed ovaalsed vormid, aga väga edukalt saab neid teha ka muffinivormides, nagu tegin ka mina. Siin retseptis on kasutatud mustikaid, kuid kasutades otsingut, leiab googlist väga erinevaid ja huvitavaid lisandeid.

Antud kogusest tuleb kuus tükki.

100 g sulatatud ja jahutatud võid
125 g tuhksukrut
25 g nisujahu
85 g jahvatatud mandleid
3 munavalget
1 sidruni riivitud koor
85 g mustikaid

Kuumuta ahi 200-kraadini. Määri kuus friandi-või muffinivormi võiga.

Sõelu tuhksuhkur ja jahu kaussi. Lisa jahvatatud mandlid ja sega ühtlaseks.

Vahusta munavalged pehmeks ja õhuliseks vahuks. Tee kuivainesegu keskele süvend, kalla sinna munavalgevaht , riivitud sidrunikoor ning jahtunud sulavõi. Sega õrnalt ühtlaseks tainaks.

Jaota tainas vormidesse. Puista igale keeksile veidi mustikaid.

Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni keeksikesed katsudes valmis tunduvad ja peralt kuldpruunid on.

Lase vormis 5 minutit jahtuda, siis kummuta vormist välja  ja lase metallrestil jahtuda.

Serveerimiseks sõelu peale tuhksuhkrut.

Allikas: Nami-Nami

Õhtusöök kuuele...

.... ehk mõnus ja maitsev pärastlõuna koos armsate ja kallite sõpradega. Tähistasime minu sünnipäeva, mis on tegelikult esmaspäeval, aga kuna siis on tööpäev ja koolipäev, otsustasime seda pidada varem. Laupäev sobis selleks kõigile. Seekord tutvustasin Prantsuse kööki. Abiks Nami-Nami rikkalik retseptikogu.

Alustasime mõnusa tuunikalasalatiga.

Järgnes pearoog- coq au vin. Üritasime lastega flambeerimist pildile jäädvustada ka, aga ei õnnestunud kahjuks. Kana juurde sai kartuli-juurselleripüreed ning maitsvat rosmariinileiba.

Vahepealseks näksimiseks oli laual marineeritud oliivid herbes de Provence ürtidega, erinevad prantsuse juustud, viinamarjad.

Magusaks cannelé koogikesed ja imehea pirni-ingveri Tarte Tatin jäätisega. Joogiks prantsuse valge ja punane  vein.

Roheline kanakarri

Nami-Namis on käimas järjekordne kooskokkamine. Teemaks on seekord soojendavad vürtsikad karriroad.

Siin on minu poolt üks mõnus ja parajalt vürtsikas karri.

Antud kogusest jagub neljale.

750 g kanafileed või kana kintsufileed ilma kondita, küll võib olla nahaga

3 sl maapähkliõli

200 g pruune shampinjone, neljaks tükeldatud

400 ml kookospiima

400 ml kanapuljongit

8 kahvrilaimilehte (kui neid pole, võib need asendada  laimi koore ja/või mahlaga)

1 sl nam pla kalakastet

1 sl konserveeritud rohelisi piprateri, nõrutatult (võib asendada lihtsalt rohelise piprateraga)

suurem kimp (umbes 20 g) basiilikulehti, tükkideks rebitud

15 g värsket koriandrit, jämedalt hakitud

5 sl karripastat (kuhjaga)

 Karripasta jaoks läheb vaja (sellest kogusest piisab 2 korraks):

4 sidrunheina vart

6 rohelist chillipipart

3 küüslaugu küünt

5 cm tükk ingverijuurt, kooritud ja tükeldatud

2 shalottsibulat

4 sl värsket hakitud koriandrit

1 tl jahvatatud vürtsköömneid

1 tl jahvatatud koriandriseemneid

1 tl hakitud laimikoort

1 tl  sidrunimahla

1 tl nam pla kalakastet

0,5 tl jahvatatud musta pipart

Valmista esmalt karripasta. Selleks eemalda sidrunheina vartelt puine osa, ülejäänud osa tükelda hästi väikesteks tükkideks. Pane tükeldatud sidrunhein ja ülejäänud karripasta ained väikesesse köögikombaini (mul väikest polnud, sain hakkama saumikseriga) ja töötle aineid  ühtlaseks massiks. Pane purki ja kata purk kinni ning lase külmkapis maitsestuda.

Karri jaoks tükelda kanatükid suupärasteks tükkideks. Kuumuta pannil õli, lisa kanatükid ja pruunista kergelt.

Pruunistatud kanatükid tõsta pannilt ära, lisa pannile shampinjonid ja prae neid kuldse värvi saavutamiseni. Vajadusel lisa õli. Siis kalla seenetele kanapuljong ja kookospiim, lisa kahvrilaimilehed, 4 kuhjaga supilusikatäit karripastat, kalakaste, roheline pipar ja pool hakitud ürtidest. Lase keema tõusta, siis alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades 10 minutit.

Lisa kõrvalepandud kanatükid ja lisa veel 1 sl karripastat, hauta veel 5-6 minutit. Puista peale ülejäänud basiilik ja koriander.

 Serveeri riisiga.

Allikas: Nigel Slater "Real Food"

Aprikoosi-apelsinikeeks apelsini-meevõiga

See keeks lausa sulab suus!
Antud kogusest tuleb üks väike keeks (500g), tee kohe topelt kogus :)

Keeks:

125 g kuivatatud aprikoose
1 1/2 dl head apelsinimahla
125 g (2dl) nisujahu
125 g (2dl) täisteranisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
50 g (1/4dl) fariinisuhkrut
50 g toasooja võid
1 muna
1/2 apelsini riivitud koor ja mahl

Apelsini-meevõi:

125 g toasooja võid,magedat
125 g vedelat mett
1/2 apelsini riivitud koor

Kuumuta kuivatatud aprikoose apelsinimahlas väikeses potis 3minutit. Võta pott tulelt, kata kaanega ja jäta aprikoosid 3-4 tunniks maitsestuma.

Tükelda aprikoosid väiksemateks tükkideks ja jäta mahla sisse. Pane kõrvale. 

Sega omavahel jahud. Lisa fariinisuhkur ja küpsetuspulber. Hõõru pehme või jahusegusse. Järgmisena lisa tükeldatud aprikoositükid koos mahlaga, lahtiklopitud muna, riivitud apelsinikoor ja mahl. Sega hästi läbi ning pane väiksemasse võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi. 

Küpseta 180-kraadises ahjus 50-60 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga. 

Valmis kook lase 15 minutit vormis jahtuda, siis kummuta vormist välja. 

Serveeri apelsini-meevõiga. Juurde sobib juua head teed.

   

Maitsevõi jaoks vahusta toasoe või, lisa vähehaaval mesi ja riivitud apelsinikoor. Vahusta kuni mass on kaunilt kreemjas.

Keeks säilib õhukindlalt suletuna külmkapis 4-5 päeva. On maitsev ka röstitult.

Allikas: "Rakkaudesta ruokaan"

Esimene postitus...

No nii, siin ma nüüd olen...ei pidanud pere, sõprade ja tuttavate survele vastu ja tegin ära. Tegin oma blogi. Kuna ma ei ole eriti osav sulemees, siis juttu hakkab siin olema vähe. Küll aga saab hoida silma peal mu tegemistel köögis.

Tere tulemast!