Jun 2, 2013

Satay nuudlid kanaga



Neljale:


2 tl jahvatatud koriandrit 
2 tl jahvatatud vürtsköömneid
2 tl jahvatatud kurkumit
700 g kana kintsufileed
250 g hiina munanuudleid (häda korral võib kasutada ka spagette;))
6 vart rohelist sibulat
150 g värsket beebimaisi, võib ka konserveeritud
1 suur porgand
2 sl maapähkliõli (sobib ka rapsiõli)
2 sl hakitud värsket koriandrit

Satay kaste:

130 g krõbedat (crunchy) maapähklivõid
1,25 dl kookoskoort
1,25 dl kanapuljongit
2 sl magusat tšillikastet
2 sl sojakastet
1 sl pruuni suhkrut
2 sl värskelt pressitud laimimahla



Sega jahvatatud koriander, kurkum ja vürtsköömned. Tükelda kanakintsu filee suupärasteks tükkideks ja sega vürtsiseguga. 

Valmista pakendil oleva juhendi järgi munanuudlid.

Satay kastme valmistamiseks sega kõik kastme koostisosad omavahel. 
 
Tükelda rohelised sibulad ja beebimais diagonaalselt umbes 4 cm pikkusteks tükkideks. Koori porgand ja lõika diagonaalselt õhukesteks seibideks. Kuumuta pannil 1 sl maapähkliõli. Pruunista jaokaupa kanatükid. Tõsta kana pannilt ja aseta sooja. Lisa pannile 1 sl õli, prae suurel kuumusel kergelt mais ja porgand (al dente). Sega juurde  kanatükid, nuudlid, roheline sibul ja satay kaste. Kuumuta läbi. 
Serveerimisel puista peale hakitud koriander.






Allikas: The Australian Women's Weekly Malaysian favourites




May 13, 2012

Kihiline pohlakook


                                         Pildil olev kook on tehtud olude sunnil veidi teiste kogustega.


Põhi:

2 muna
1 dl suhkrut
1,25 dl jahu

Pohlakiht:

5 lehte želatiini
2 dl purustatud pohli
1,5 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
250 g kohupiima
3 sl pohlasiirupit
2 dl 35 % rõõska koort

Vaniljekiht:

3 lehte želatiini
2 dl vahustatavat vaniljekastet

Pealmine kiht:

1,5 dl pohlasiirupit
2 lehte želatiini


Valmista esmalt põhi. Selleks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega õrnalt hulka jahu. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud kõrgema äärega koogivormi ja küpseta 175-kraadises ahjus 15-20 minutit. Lase valmis koogipõhjal täielikult jahtuda ja tõsta siis vormi tagasi.
Pohlakihi valmistamiseks pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette likku. Purusta saumikseriga pohlad ja sega suhkru ja vanillisuhkruga, sega juurde ka kohupiim.
Kuumuta pohlasiirupit ja lisa lisa liigsest veest tühjaks pigustatud želatiinilehed ja sega kuni želatiin on sulanud. Veidi jahtunud želatiini-siirupisegu vala peene joana pohla-kohupiima hulka. Sega hästi läbi. Viimasena lisa vahustatud rõõsk koor. Kata valmis massiga koogipõhi ja tõsta külma tarretuma.
Vaniljekihi jaoks pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette likku. Vahusta vaniljekaste tugevaks vahuks. Kuumuta mõned sl vett ja lahusta selles želatiinilehed. Veidi jahtunud želatiin sega peene joana vaniljevahu hulka. Tõsta vaniljemass ettevaatlikult pohlakihi peale, tasanda ja tõsta külma tarretuma.
Pealmise kihi jaoks pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette. Kuumuta pohlasiirupit ja lahusta selles želatiinilehed. Lase segul jahtuda leigeks. Siis vala ettevaatlikult vaniljekihi peale. Tõsta külma tarretuma.
Lase koogil seista külmas vähemalt 4 tundi, veel parem kui üle öö.




Allikas: ajakiri "Maku"
 

Apr 30, 2012

Kana-aprikoosipirukas




Põhi:

120 g külma võid
0,5 tl soola
3 dl jahu
4 sl külma vett

Täidis:

1 väiksem porru
1 paprika
250 g kanafileed
1 sl õli
0,5 tl soola
0,5 tl musta pipart
2 sl magusat tšillikastet
0,5 dl hakitud värsket basiilikut
0,5 dl hakitud värkset peterselli
1,5 dl riivitud juustu
3 muna
3 dl piima
soola
musta pipart
1 purk (420 g) aprikoosikompotti
1-2 sl seesamiseemneid


Haki külm või jahu ja soolaga puruseks, lisa külm vesi ja sõtku kiirelt tainaks. Kata saadud tainaga  26 cm läbimõõduga pirukavormi põhi ja ääred. Pane 30 minutiks külma. Eelküpseta põhja 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.
Lõika kanafilee väikesteks kuubikuteks, samuti ka paprika. Viiluta porru.
Kuumuta pannil õli, pruunista selles kanafileekuubikud, maitsesta soola-pipraga, lisa paprikakuubikud ja porruviilud, lisa tšillikaste. Hauta kaane all umbes 5 minutit. Lisa hakitud petersell ja basiilik. Jahtunud segule sega juurde riivjuust. Tõsta täidis eelküpsetatud põhjale.
Sega munad ja piim, maitsesta soola-pipraga ja vala pirukale.
Nõruta aprikoosi ja tõsta need lõikepind allpool täidiseke. 
Puista peale seesamiseemneid ja küpseta 180-kraadises ahjus 40-50 minutit.



Allikas: mugandatud ajakirjast "Pirkka"



Apr 27, 2012

Rabarberi-vaarikapirukas



Põhi:

125 g toasooja võid
1 sl suhkrut
1 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 sl piima

Täidis:

400 g rabarberit (võib ka külmutatud, siis pole vett vaja)
0,5 dl vett
1 dl moosisihkrut

3 dl vaarikaid

Kate:

75 g martsipani
50 g võid
0,5 dl suhkrut
0,5 dl jahu


Vahusta või suhkruga, lisa edasi vahustades muna.Sega omavahel kuivained ja lisa muna-või segule, viimasena lisa piim.
Tõsta tainas lusikaga 27 cm läbimõõduga koogivormi põhjale ja äärtele. Eelküpseta põhja 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit.
Tükelda rabarber ja tõsta koos veega potti, keeda umbes 8-10 minutit, kuni rabarber hakkab pudruks keema. Lisa moosisuhkur ja sega, kuni see onn sulanud. Lase jahtuda.
Sega katteained omavahel, võib ka köögikombainis.
Vala jahtunud rabarberimoos eelküpsetatud koogipõhjale, puista peale vaarikad ja viimasena puista peale mandlikate.
Küpseta kooki 200-kraadises ahjus umbes 20-30 minutit.
Lase enne serveerimist koogil jahtuda.



Allikas: veidi mugandatud ajakirjast "Maku"


Apr 24, 2012

Tex-mex räimevorm








600 g räimefileed
soola
musta pipart
150 g toorjuustu nt tomati ja vahemereürtidega või taco

4 dl purustatud tomateid tšilliga

75-100 g tugevamamaitselist riivjuustu
50 g maisikrõpse( nachos)

Aseta räimefileed nahk allpool lõikelauale, maitsesta soola ja pipraga.
Tõsta väikese lusikaga igale räimefileele ports toorjuustu ja keera filee rulli. Kalarullid tõsta üksteise kõrvale võiga määritud ahjuvormi.
Vala peale purustatud tomatid tšilliga. Puista üle riivjuustuga ja purusta peale maisikrõpsud.
Küpseta kalavormi 175-kraadises ahjus umbes 30 minutit.



Allikas: mugandatud ajakirjast "Maku"



Apr 22, 2012

Õuna-marjapirukas kohupiimaga



Põhi:

100 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 muna
1,5 dl jahu
1 dl rukkijahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

4 õuna (hapukamat)
1 tl kaneeli
200 g musti sõstraid või muid marju
250 g kohupiima
1 dl piima
3 muna
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa edasi vahustades muna. Sega jahud küpsetuspulbriga ja lisa või-muna segule. Suru tainas 26 cm läbimõõduga koogivormi põhjale ja äärtele.
Koori õunad ja lõika õhukesteks viiludeks. Kata koogipõhi õunaviiludega, puista peale kaneeli ja küpseta 200-kraadises ahjus alumisel siinil, umbes 10 minutit.
Tõsta kook ahjust.  Puista peale mustad sõstrad või muud marjad. Sega omavahel kohupiim, piim ja munad, sega juurde suhkur ja vanillisuhkur. Vala kohupiimasegu marjade peale ja tõsta kook tagasi ahju. Küpseta kooki veel 30 minutit, 200-kraadises ahjus, alumisel siinil.
Enne serveerimist lase koogil täielikult jahtuda.



Allikas: Soome ajakiri "Pirkka"

Apr 9, 2012

Sidrunimaitselised kanatiivad seesamiseemnetega



2 sl oliiviõli
1 sidruni riivitud koor ja mahl
0,5 sl  heledat muscovado suhkrut
Cayenne'i pipart
soola
musta pipart

12 kanatiiba
1 sl seesamiseemneid


Sega kausis kokku õli, sidrunikoor, sidrunimahl, suhkur, maitsejärgi pipart ja soola.
Lõika kanatiibadelt otsad. Lisa kanatiivad marinaadi ja sega hoolega. Lase külmas mõned tunnid maitsestuda.
Tõsta kanatiivad ahjuplaadile, puista peale seesamiseemned ja küpseta 200-kraadises ahjus 30-40 minutit.
Serveeri toasoojana.



Allikas: "Mezze" B. Le Blanc